小知识：
麸质（英语：Gluten） ， 即麸质蛋白、麦胶、面筋、面筋蛋白、谷胶蛋白 ， 是某些谷类种子中的一种蛋白质 ， 具有弹性 ， 可以给面食带来耐嚼的口感 。 在大麦、小麦、燕麦、黑麦中都有存在 。
有少部分人不能消化麸质 ， 常见的麸质相关失调症包括：
（1）乳糜泻
（2）非乳糜泻的麸质敏感
（3）麸质共济失调
（4）小麦过敏
有如上问题的人群应选择无麸质饮食 。
图源：DAILYMAIL, BING
编辑：张小
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