活虾冷冻后为什么变黑,在海边买的活虾,拿回家放到冰箱冷冻之后,拿出来吃,发现虾的颜色都变成黑色了,是怎么回事啊?没毒吧?( 三 )


虾变成黑色是因为虾中所含的多酚氧化酶对它体内的络氨酸进行了氧化,形成了黑色素,一般鲜虾在冰箱冷藏12个小时后虾头就会变黑 。

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