大家先把鸡蛋打在整洁的碗里 ， 然后我们把锅洗干净 ， 开火堆锅中的水份烧干，随后放一饭勺油到锅中，让油浸湿锅四周专业名词叫(滑锅) 。浸湿锅之后，把油到出来，那样一两次 。那样大家煎鸡蛋时就不容易黏锅了 。然后我们放少量冷油，不要太多，放多了煎出的鸡蛋油过多 ， 太油腻！随后放鸡蛋到锅中 ， 小火煎 ， 拿手拖住锅，运动锅滚动滑动 。看鸡蛋附近都已变金黄色 ， 鸡蛋正中间鸡蛋黄也已凝固然后用铁铲把鸡蛋翻过去煎另一面，煎至金黄色就可以！
直到鸡蛋底边都已成形以后，一手握着盖子，一手握着少量的冷水倒在荷包蛋周边后，立刻盖上锅盖，用冷水化为的水蒸汽将荷包蛋焖熟，完全不必须翻过来 。喜爱全熟的荷包蛋 ， 盖上锅盖后煎个3分钟左右再焖上一会 ， 喜爱糖心的 ， 则煎个1min再焖上一会就可以了 。煎好的水煮荷包蛋 ， 上洒一些黑胡椒粉，或是白砂糖或是其他酱汁就非常美味 。炒锅清理干净，凉锅抹干净水，下滑爽一入锅，底锅不要放太多油，打鸡蛋放下去 ， 等边上有点儿发黄的觉得的过程中再用点盐 ， 再下点油沿线一圈，再把鸡蛋翻过来，鸡蛋这个时候翻基本上不容易烂的 。再炸2分钟基本上就行了 。
一定要选择不粘锅，这样制作出来的鸡蛋是不会容易破碎的，要注意鸡蛋液的具体情况，需要注意盐的添加 。
煎荷包蛋的时候 ， 最好是在电饼档煎，这样煎出来的鸡蛋不容易破裂 ， 而且味道也比较鲜嫩
【荷包蛋怎么煎不散,怎样做荷包蛋不散不起沫】最好的办法就是先把锅烧热再放鸡蛋 ， 这样鸡蛋凝固比较快就不容易破了 。
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