膨化食品作为时尚食品,凭借良好的口感和炫目的包装,受到消费者尤其是青少年和儿童的喜爱 。然而,当你吃着这美味的膨化食品的时候,可曾想过它对你的危害 。据有关专家透露 , 目前市场上的膨化类食品(包括油条和面包)几乎都存在铝残留量超标的情况 。
导致铝超标的原因是,企业在生产过程中向食品加入了泡打粉(化学膨松剂)所致 , 如果要改变铝超标的情况,必须选择无铝膨松剂 。而无铝膨松剂的成本要比普通的化学膨松剂高3-4倍 。因此一些不良商贩为了降低成本,必然会选择低成本的化学膨松剂 , 因此铝超标的现象仍然存在 。而铝并非人体需要的微量元素,相反还是有害健康的食品污染物 。
在毒理学上铝虽属于低毒性的金属元素,它不会引起急性中毒,但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合,影响体内的多种生化反应,干扰细胞和器官的正常代谢,导致某些功能障碍,甚至出现一些疾病 。长期食用铝含量过高的膨化食品,会干扰人的思维、意识与记忆功能,引起神经系统病变,表现为记忆减退 , 视觉与运动协调失灵,脑损伤、智力下降、严重者可能痴呆 。
参考资料:百度百科词条 膨松剂
对人身体有危害 。会影响儿童骨骼和智力发育 。
膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中 , 并在加工过程中受热分解,产生气体,使面坯起发 , 形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质 。
膨松剂通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中,使其体积膨胀与结构疏松 。
拓展资料
1.膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加 , 并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发 , 形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质 。它可有碱性膨松剂和复合膨松剂两类 。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳,使面胚起发 。
2.酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐 , 以及调节二氧化碳产生的速度 。而淀粉等则具有有利于膨松剂保存,调节气体产生速度 , 使气泡分布均匀等作用 。
百度百科――膨松剂
膨化食品作为时尚食品,凭借良好的口感和炫目的包装 , 受到消费者尤其是青少年和儿童的喜爱 。然而,当你吃着这美味的膨化食品的时候,可曾想过它对你的危害 。据有关专家透露 , 目前市场上的膨化类食品(包括油条和面包)几乎都存在铝残留量超标的情况 。导致铝超标的原因是,企业在生产过程中向食品加入了泡打粉(化学膨松剂)所致,如果要改变铝超标的情况 , 必须选择无铝膨松剂 。而无铝膨松剂的成本要比普通的化学膨松剂高3-4倍 。因此一些不良商贩为了降低成本,必然会选择低成本的化学膨松剂,因此铝超标的现象仍然存在 。而铝并非人体需要的微量元素 , 相反还是有害健康的食品污染物 。在毒理学上铝虽属于低毒性的金属元素,它不会引起急性中毒,但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合 , 影响体内的多种生化反应,干扰细胞和器官的正常代谢,导致某些功能障碍,甚至出现一些疾病 。长期食用铝含量过高的膨化食品,会干扰人的思维、意识与记忆功能,引起神经系统病变 , 表现为记忆减退,视觉与运动协调失灵,脑损伤、智力下降、严重者可能痴呆 。摄入过量的铝,还能置换出沉积在骨质中的钙,抑制骨生成,发生骨软化症等 。另外含铝高的膨化食品大部份属高脂、高热量食品,将促使体液酸性化 , 也易带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等富贵病 。同时膨化食品中普遍高盐、高味精,使孩子成年后易导致高血压和心血管病等,建议广大消费者要加强自我保健意识 , 尽量不吃或少吃油条、膨化食品 , 如薯条、面包、饼干等,尤其目前在市场监管力度不够的情况下,多选用自然发酵法制作的馒头和糕点 。处于生长发肓期的儿童更应少吃膨化食品 。以免影响正常饮食,导致营养不良 。同时消费者应尽量选择购买正规厂家生产的密封包装的膨化食品,最大限度减少受危害的机会 。
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