食材
排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙 。
做法
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节 。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净 。
3、生姜洗净切成两半 。
4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用 。
5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱 ， 用大火烧沸 ， 去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟 。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可 。
酸辣藕丁
食材
鲜藕2节，青椒2个 ， 干红辣椒5根，生姜1小块，小葱3根 。
做法
1、将藕洗净去皮切?。泻玫呐憾〗菰谇逅?，水中加一勺白醋(防止藕变色) 。
2、青椒切丝 ， 生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末 。
3、准备一锅开水，将藕丁下入开水焯水 ， 2-3分钟后即可捞起 。
4、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用 。
5、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒 。
6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可 。起锅后撒上葱花 。
茄汁藕片
食材
莲藕1个，西红柿1个，糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量 。
做法
1、莲藕削皮切面泡在水中防止氧化 。
2、西红柿切小丁 。
3、热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒 。
4、出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀 。
5、炒好的番茄酱汁放在一边 。
6、热锅入油5成热，放入葱姜炒香 。
7、倒入藕片翻炒 。
8、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可 。
莲藕丸子
食材
莲藕2个，猪肉馅半斤，葱1根，姜一小块，盐3勺 ， 淀粉少许 。
做法
1、肉馅加葱姜搅拌 。
2、藕洗净去皮 ， 用擦子擦成泥和肉馅搅在一起 。
3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀 。
4、热锅 ， 倒入适量油 。
5、用手把调好的馅挤成一个个圆形，放入油锅 。
6、炸至金黄捞出控油 。
桂花糯米藕
食材
莲藕一个，糯米适量 ， 干桂花一小把，冰糖100克 。
做法
1、将糯米洗净，控干水份备用 。
2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子 。
3、将藕孔冲洗干净 。
4、将糯米塞入藕孔中 。
5、装满米后，将切下来的盖子放回原处 ， 用牙签深入固定 。
6、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟 。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可 。煮好的藕切片，即可食用 。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎 ， 吃时再撒上些白糖 。
文章插图
文章插图
3、莲藕搭配哪些食材,就能做出完美的美食?莲藕是个好食材 ， 李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根” ， 味甘，性寒，无毒 ， 视为祛淤生津之佳品 。莲藕的作用有一是强健胃粘膜的作用 。二是预防贫血预防贫血，协助肝脏的运动 。三是改善肠胃单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳 。另外藕粉还有调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血 。
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