11、搅拌均匀的蛋糕糊倒进8寸模具中，然后离台面二十公分振动几下 。
12、放进预热好的烤箱，上下火调150度20分钟，见到蛋糕明显升高后，再调到160度15-20分钟 。
13、出炉后振动几下，然后马上倒扣，冷至30分钟 ， 可以脱模 。
14、脱模后的戚风蛋糕 。
15、切块享用 。
不用加水 。
做蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋面粉55克、鸡蛋2个 。
2、辅料：盐少许、细砂糖35克、橄榄油5克 。
第一步：先准备好所需的原材料 。
第二步：鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水，不用蛋白蛋黄分离 。
第三步：打到提起蛋糊不坠落 ， 千万要打发到位，如果不放心就多打发一会，全程10分钟以上，打发不到位会很快消泡 。
第四步：分两次筛入低筋面粉 。
第五步：从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒 。
第六步：倒入5克橄榄油，也可以不加 。
第七步：慢慢切拌 ， 从下往上拌匀 。
第八步：倒入放了蛋糕纸的模具，9分满较好，如果太少成品不饱满，烤箱预热180度15分钟即可 。
第九步：烤好之后取出来即可 。
做蛋胚的时候需要加水，附详细的做法：
戚风蛋糕
戚风蛋糕是ChiffonCake的音译，意思就是雪纺绸似的蛋糕，顾名思义自然是极致的细腻嫩滑 。
食材
主料鸡蛋5个牛奶60g植物油40g低筋面粉85g细糖90g 辅料油适量盐适量柠檬汁适量盐2g
步骤
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用 。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀 。
2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可 。
3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干 。
4.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打 。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖 ， 继续搅打 。
6.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打 。
7.蛋白霜打发至图中状态 ， 打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了 。
8.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中 。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀 。
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中 ， 继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀 。
10.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡 。放入事先预热好的烤箱中下层 ， 上下火160°烘烤60分钟 。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈 ， 用力震一下，然后倒扣模具 ， 待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦 。
小贴士
1、鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋，至于是土鸡蛋还是普通的鸡蛋，无所谓的事 。蛋白在20度左右较容易打发，因此通常需要先从冰箱里拿出来回温 。但是低温也有助于蛋白的稳定性，因此也不一定非要等到鸡蛋回温到20度，也一样可以打发的，只是多费点时间而已
2、蛋白的打发在PH值约为4.8的时候为佳 ， 一般蛋白的PH值为7-9，加入柠檬汁有助于调节蛋白PH值 ， 更容易打发 。此外柠檬汁也能改善蛋糕口感，减少蛋腥味 。
3、如果蛋糕的蛋腥太重 ， 有可能是没有烤熟哦 。又或者是你对蛋腥味非常的敏感，那么尝试一下，将配方中的牛奶换成等量的橘汁，既去腥味又能改善蛋糕体颜色 。
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