自己搭配食材制作冰淇淋 ， 最好加淡奶油和蛋黄，成功率更高 ， 以2个鸡蛋黄为例 ， 下面介绍一下基本食材配比和方法：
【食材配比】：
200克淡奶油、2个蛋黄、40~50克白糖、50克牛奶、0.5克食盐、几滴柠檬汁
【制作方法】：
第一步，2个鸡蛋，只取蛋黄，加入一半的白糖，滴几滴柠檬汁去腥，用打蛋器打发至蛋黄颜色稍微变浅、体积稍微变大备用 。（–加入蛋黄的冰淇淋颜色更好看，口感好，不容易出现冰渣，稍微打发，冰淇淋的膨胀度更好 。）
第二步，把50克纯牛奶和蛋液混合均匀后倒入小奶锅中，加0.5克食盐，用最小火慢慢加热，期间一直搅拌，直至牛奶和蛋液稍微粘稠，挂在锅铲上不会掉下来，关火晾凉备用 。（–一定要用最小火加热 ， 防止鸡蛋结块 。）
第三步，冷藏24小时以上的淡奶油，加剩下的一半糖 ， 用打蛋器打发至有纹路，再和放凉的蛋黄糊混合，翻拌均匀，如果喜欢其他口味的，可以在这一步加入可可粉、抹茶粉等 。
第四步 ， 最后一步就是把混合好的冰淇淋液倒入模具，冷藏6小时以上，冰淇淋就做好了 ， 可以在冰淇淋液中加入蔓越莓干，口感酸酸甜甜，味道更棒 。
这是最基础的冰淇淋做法 ， 可以根据口味用芒果汁、草莓汁等代替牛奶来制作，方法大同小异，蛋黄除非选择可以生食的鸡蛋 ， 否则一定要用最小火加热变熟了才能食用 。
奶油和蛋黄为主料的冰淇淋是自制冰淇淋中用得较多的方法，因为奶油比较贵，而且很多人打发奶油容易水油分离，所以我再介绍一种以棉花糖为原料制作冰淇淋的方法：
棉花糖冰淇淋制作方法
【食材清单】：纯牛奶250毫升、棉花糖100克
【具体做法】：
第一步，250克纯牛奶放入锅中用小火慢慢加热 。
第二步，牛奶温热之后 ， 把棉花糖倒入牛奶中，继续用小火煮，并用工具搅拌棉花糖，至棉花糖融化 。
第三步，把棉花糖和牛奶的混合物倒入模具中，冰箱冷冻6小时以上即可 。
口感不如加了奶油和蛋黄的冰淇淋，但冰渣也很少 ， 吃起来非常细腻，想要吃不同口味的，可以买草莓味口味、芒果口味的棉花糖，大家可以试试 。
1.分离蛋黄，加入适量白砂糖，搅拌均匀 。
2.倒入牛奶和蛋黄搅拌均匀 。
3.倒入锅中，小火，熬至微微起泡，变得黏稠就可以了（一定要小火 ， 慢慢加热，不然会有凝固的蛋黄小疙瘩） 。
4.倒入容器中 ， 晾凉后放入冷冻，隔一两个小时搅拌一下，这样没有冰碴 。
外面买的冰激凌热量都太高了，这样做简单低脂无奶油，再淋上蜂蜜，人间美味 。
芒果 1个
酸奶 50g
淡奶油 200g
糖 40g
蔓越莓干 20g
1 先把材料备好 准备一个榨汁机
2 芒果切丁加酸奶放入榨汁机搅打成泥
3 淡奶油加糖打发至有纹路
4 倒入芒果泥和蔓越莓干搅匀
5 倒入模具抹平 冰箱冷冻4小时以上
牛奶放锅中用小火加热温热后，把棉花糖倒入牛奶中用小火煮，搅拌棉花糖融化，倒入模具中，冰箱冷冻即可 ， 口感不如加了奶油和蛋黄的冰淇淋，但冰渣也很少，吃起来非常细腻，可以买草莓味口味、芒果口味的棉花糖 ， 为了让冰淇淋吃起来细腻顺滑，奶油一定要加 。
【做冰淇淋可以不用淡奶油吗,不用淡奶油怎么做冰淇淋】可以买酸奶里面放些水果还有放冰箱里冷冻一晚上吃的时候，在撒上坚果碎就可以了
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