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4、小麦粉可以制作蛋糕吗???小麦粉可以做蛋糕，做出来的蛋糕会更加松软 。我们以巧克力蛋糕为例子 。
巧克力蛋糕 ， 不会有人怀疑巧克力的魅力，因为它的口味儿让人感到愉悦放松，巧克力入口丝滑，在你的味蕾上绽放 ， 融入食道后，化为特别大的幸福感在脑中呈现，今天我们来做一个巧克力蛋糕 。
材料：蛋黄25克，糖25克，水35克，66%的黑巧克力150克，小麦粉500克，淡奶油300克 。
第一、使用内部平整的蛋糕模具 ， 然后裁剪油纸，油纸比模具高出两厘米即可 。
第二、防止蛋糕粘住模具 ， 也可以快一点，可以用脱模油或者是黄油在模具内涂抹 ， 将裁剪好的油纸贴在模具内部周边，放在一旁准备 。
第三、把烤箱预热到180° 。
第四，将四个鸡蛋和120克糖 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。
第五、蛋糊隔水加热 ， 同时使用电动打蛋器高速打发，这样做可以使蛋糕组织密集，气孔变小，蛋糊的温度达到40至45°的时候 ， 就可以离锅了 。
第六、离锅后，可以再使用电动打蛋器高速打发，一直到面糊提起来的时候可以在盆内画数字不消失 。
第七、准备一张油纸把低筋面粉过筛在油纸上，倒入装有可可粉的盆中，摇晃盆儿，将两者混合在一起，过筛在油纸上 ， 这样是为了让面粉混合过筛更均匀，不会有颗粒更好的融合 。将油脂上的颗粒倒一点到蛋糊搅拌均匀，这时候加入蛋黄继续搅拌 。
第八、油纸上多余的粉慢慢的倒入蛋糊内，一定要慢慢的倒，一次性到的话容易起泡 ， 边倒边搅拌 ， 直到均匀，将搅拌好的蛋糊放到模具内，排出模具内的空气，用力振模放进烤箱 。
第九、，预热烤箱一直到180°，把蛋糕烤30分钟就可以了 。
蛋糕配料面粉部分，绝大多数是用小麦粉，所以说小麦粉可以做蛋糕 。虽然有蛋糕专用粉 ， 但是如果是纯绿色不加防腐剂之类的面粉，做出来的蛋糕才会觉得更放心，更好吃 。做蛋糕的面粉，不需要面筋高的，在一些蛋糕配料中 ， 提到的低筋粉也是这个意思 。低筋粉做出的蛋糕 ， 口感松软，组织细腻 。
keyiya 可以呀 ， 必须的吗？
应该可以吧
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5、低筋小麦粉可以做蛋糕吗?低筋小麦粉可以做蛋糕 。一些蛋糕专用的小麦面粉就是低筋面粉 。低筋面粉里面的蛋白质含量通常是在6.5%~9.5%左右 。这种低筋面粉除了适合用来制作蛋糕之外，还适合制作曲奇饼干，或者是一些比较酥松没有什么韧性的甜点，而制作面包的时候 ， 则需要使用高筋面粉或者中筋面粉 。但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别 。
制作蛋糕注意事项：
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量 。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成 。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时 ， 才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速 。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成 。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需 。
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