酵母是碱性还是酸性,酵母有碱的成分吗？它是呈碱性的吗？( 二 ) _生活百科

没可能呀,哪来碱??酸倒是有可能….因为面团发酵产生醋酸…

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4、酵母粉是碱性的吗我是烘焙师，酵母粉是一种有生物活性的原料，在面团中起发酵的作用，而它本身是中性的，不是碱性的。
【酵母是碱性还是酸性,酵母有碱的成分吗？它是呈碱性的吗？】酵母的生存环境是偏酸性的，所以酵母粉应该是酸性的
中性的吧。

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5、酵母和碱一样么酵母和碱不一样。
1、酵母
酵母是人类古代文明中使用最早的一种微生物，还是单细胞真菌。酵母可以在任何地方生存，即使无氧，但是它仍然能够生存下来。
如今酵母主要用于人们在制作面点食物时发酵面团使用，酵母之所以可以发面，是因为它的活性。它在遇到面粉中的糖类物质时，就会“吃”掉糖，分解糖类物质，产生能量用于繁殖生长。
同时，这个过程产生了二氧化碳气体，使面团膨胀、蓬松，在后期的厌氧环境下，在酵母作用下，糖类物质分解产生了酒精。因此使得面团具有特殊的香味。
整个过程是生物发酵的过程，是没有任何害处的，并且制作出来的馒头和面包很松软、香甜可口；研究表明：酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸，使人们能更容易获取钙、铁、锌等矿物质营养，所以酵母发酵的面食是健康的、更有营养的食品。
这就是为什么人们喜欢用酵母来发面的根本原因。酵母是可以用到很多营养强化的食品中去的，甚至它本身就可以做成保健食品。比如酵母蛋白质、酵母锌、酵母硒、酵母铬等，都是非常理想的营养补充剂。
在自然界中，酵母的分布很广泛，但是主要还是生长在潮湿的偏酸性的含有糖分的环境中。酵母也普遍应用于欧洲、美国等地区，主要是用于制作面包、饼干等食品，并能够提高该食品的营养价值。
2、碱
食用碱其外观成固体状，外表色泽呈现纯白色，且易溶于水中，我们在生活中常见的食用碱多为袋装白色细粉状。食用碱在食品范畴中，并不属于调味品的一种，而是作为疏松剂使用的。
食用碱的使用方法极其简单，其主要可以使干货膨胀或者是软化纤维成分，能够有效地去除酸味。因此，在生活中，食用碱常常被我们运用到各种面食的制作上。如蒸馒头、花卷等等，都需要使用食用碱。
生活中，除了在食物添加剂方面运用之外，食用碱还可以消除污垢。尤其是厨房中难以擦拭的油污等等，都可以通过使用食用碱来有效去除。如果发现家中器皿油污过多，大家可以将食用碱溶于水中，用来擦拭物品即可以让物品光亮如新。
扩展资料：
酵母发面放碱的正确节点
蒸包子时候放碱，是北方人传统的习俗之一，因为碱里面含有一定盐的成分，所以做出来的包子很香甜。但是，放碱的量和放碱的时候，要把握的?。?因为，量少了，没有碱的味道，也突出不了馒头的香甜，一点作用都没有，量多了，馒头变成青色的了，吃起来很咸而且涩口，难以下咽。
另外，酵母发面的时候，是不用放碱的，要在面发好了以后，盒面的时候，才能放碱，这样面点才能更松软。
参考资料：
百度百科-酵母
百度百科-食用碱
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母” 。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，例如，在水果、蔬菜、蜜饯的内部和表面以及在果园土壤中最为常见。