2、洗净切小段 。
3、把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上 。
4、毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好 。
5、锅中放入少许油加热后爆香蒜头姜片 。
6、再放入土豆块炒至边缘泛黄 。
7、再加入毛豆炒翻炒均匀 。
8、把腌制好的鱼块平铺在素菜上，加盖焖煮10分钟 。
9、再焖5分钟后，开锅撒上葱花 。
10、即可开吃，干锅叉尾t鱼的成品图 。
叉尾t鱼只有一根主刺，体内没有小刺 。
t鱼为底层鱼类，常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活 。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食 。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬 。
主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食 。分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主 。
饲养管理：
选择主养长吻d的饲料 ， 有纯动物性饵料和人工配合饲料两类 。纯动物性饵料包括杂鱼虾、水陆生蚯蚓、泥鳅等等 。这些都是长吻d喜食的饵料，但来源分散、资源有限 ， 仅适合农村群众小面积饲养之用 。
商品鱼配合饲料营养需要量，一般要求粗蛋白质40～43%、脂肪6.0～9.0%、糖分23～27% ， 氨基酸指数34～41，粗纤维适量 。根据长吻d不同生长阶段的营养需要，可分段制定营养配方 。
配合饲料原料有鱼粉（驯食和鱼种饲料最好用进口鱼粉）、蚕蛹、血粉、肉骨粉、酵母、豆粕、菜籽粕、麦麸、次粉、玉米、小麦 ， 以及鱼肉浆、螺蚌肉和禽畜内脏等，各地可因地制宜选择 。大规模养殖以使用颗粒饲料为主 。
鲱鱼有刺但不算很多 。
广泛分布于北美洲的淡水和咸水水域中，其体形前部较宽肥，后部较细长 。有须4对，胸鳍胸位，腹鳍腹位，有脂鳍，背鳍鳍式两侧及背部淡灰色或淡茶青色，腹部乳白色或银白色 。
幼鱼体两侧有明显而不规则的黑色斑点 ， 成鱼的斑点则逐渐变得不明显或消失，是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点 。
生活习性：
斑点叉尾t属底层鱼类 。幼鱼阶段活动较弱，喜集群在池水边缘摄食、活动，随鱼体长大逐渐转向水体中下层活动 。斑点叉尾t为温水性鱼类 ， 适温范围0－38℃，最适生长温度15-32℃ 。
正常生长溶氧要求3毫克/升以上，PH值6-8.9之间均可生存，而以6.8-7.5为最适范围，盐度适宜范围为0.1-8‰ 。
该鱼食性杂 ,喜欢在弱光条件下摄食 。幼鱼主要摄食个体较小的水生生物，如轮虫、枝角类、水生昆虫等；成鱼则以浮游动物、各种蝇类、摇蚊幼虫、软体动物、大型水生植物、植物种子和小杂鱼为主食 。
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4、叉尾t鱼刺多吗叉尾t鱼和凌波鱼都是比较常见的淡水鱼 ， 叉尾t鱼比凌波鱼刺少 。
一，叉尾t鱼没有鱼鳞，鱼刺也比较少，容易处理 。
二，叉尾t鱼生命力顽强，养殖成本低 。
三 ， 叉尾t鱼鱼腥味小，味道比凌波鱼好 。
四，叉尾t鱼能够满足多种用途，而凌波鱼只适合做烤 。
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5、t鱼有刺吗t鱼是一根脊椎骨，没有别的刺 ， 红烧清蒸皆宜，口感润滑鲜美，令人胃口大开 。其肉富含脂肪而且没有细刺 ， 是肉嫩且鲜美的淡水鱼类，被奉为淡水鱼类中的上品 。
