羊蝎子是什么肉,羊蝎子是什么肉?( 二 ) _生活百科

7、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

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3、羊蝎子是什么肉呀?羊蝎子是羊肉。
其实羊蝎子就是羊的脊椎骨。整只羊个头大，脊椎骨比较长，因此一整根脊椎骨外形看上去就跟蝎子一样，一节一节的，所以叫做羊蝎子。由于羊脊椎骨上没有什么肉，所以以前都是穷苦人家吃的，因为便宜，只要几块钱一斤，用来炖汤，非常鲜美。
但是后来人们发现用羊蝎子炖出来的汤特别的鲜，特别的好吃，于是就把羊蝎子作为主要的食材来烹制，当然上面的肉也不会剔除的这么干净了，吃的时候连骨头带肉，啃起来特别香。
羊蝎子吃法
1、羊蝎子火锅
羊蝎子火锅现在非常的走红，在全国各地各个城市，都开了很多家的羊蝎子火锅，而且个个爆满。羊蝎子火锅其主要用的就是羊的脊椎骨，将它剁成一块一块的，加入调味料烧制一锅。先吃羊蝎子，吃完后再在汤底里面再加入原汤，用来涮火锅，吃一锅两吃，特别的美味。
2、清炖羊蝎子
清炖羊蝎子是最传统也是最原汁原味的吃法。买回来的羊蝎子，现在上面的肉都比较多，所以可以把它先放在高压锅上面压制20分钟，然后再放入砂锅当中去炖，炖的时候不需要放太多的调味料，放入葱姜蒜，料酒去腥就可以了，吃的时候，汤汁非常的鲜美。

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4、羊蝎子是什么肉?主料：羊骨600克
调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克[3]
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。
调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
做法
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段。