9.烹入料酒去腥 。
10.加入生抽、老抽翻炒上色 。
11.添加红糖 ， 后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时 。
羊蝎子是羊身上的脊椎骨部位 。
通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的，但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉，而从骨头中挑出来的这些肉，吃起来也是非常的可口的 ， 并且人们知道在生活中吃一些羊肉还可以帮助人们补充一些营养物质 。
名称由来：
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州，当地市场寥落 ， 商品匮乏，但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。
于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉 。取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许 ， 用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用 。
文章插图
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5、羊蝎子是什么东西?羊蝎子是羊脊椎骨 。
上面是带有里脊肉和骨髓的，并不单指骨头，因为外形呈现“Y”字形 ， 和蝎子很像，所以被称为羊蝎子，很受我国北方人的喜爱 。
羊蝎子是羊身上最美味的部分 ， 也就是我们所说的羊蝎子，在我国北方至少有300年的历史 。羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。
羊蝎子受欢迎的原因
羊蝎子本身的脂肪和胆固醇含量特别的低，蛋白质和钙元素的含量特别的高，而且这些营养也易于被人体吸收，所以在我们的生活中就有很多的人都特别的喜欢，并且羊肉也是非常的滋补的 ， 再到了冬天以后，有很多的人都是会经常去吃羊蝎子火锅的，吃起来又香又嫩，而且也是特别的滋补 ， 吃完以后浑身都是暖和和的，特别的舒服 。
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