其实蜂蜜自身是一种酸性物质 ， PH值在4左右，蜂蜜正常的酸一般都是淡淡的 ， 大多数蜂蜜都不容易感觉出来，只有极个别的蜂蜜能明显感觉出来 。不同的蜜源植物产生的花蜜，会带有蜜源植物的特性，当蜜蜂将酸性物质较多的花蜜采走的时候 ， 就已经决定了蜂蜜的甜酸程度 。
在云南有一种蜜蜂叫酸蜂，生产出来的蜂蜜就是酸甜味，这也是正常的蜂蜜，药用价值还很高
二、蜂蜜发酵产生的酸味
蜂蜜有酸味与蜂蜜真假没有关系，与蜂蜜质量有一定关系 。蜂蜜质量不好 ， 容易发酵，这样不一样的酸味就会出现 。
蜂蜜发酵是当蜂蜜的含水量大的时候，在合适的温度下，蜂蜜中的酵母菌就会大量生长繁殖，酵母菌不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生二氧化碳和酒精，然后在氧化条件下，酒精再由醋酸菌分解为醋酸和水，这样蜂蜜的另一种酸味就出现了 。
扩展资料：
蜂蜜发酵产生的酸味根据蜂蜜发酵的程度不同，有很大的差别 。
1、轻微发酵的蜂蜜 ， 酸味不大，只要把上面的蜂蜜取掉，下面的蜂蜜仍可正常食用 。
2、中度发酵的蜂蜜，酸味已经很明显，蜂蜜最上层会有很多的小泡，上面已经开始稀了，这种蜂蜜不建议食用了 。
3、重度发酵的蜂蜜 ， 已经有很浓烈的酒精味和酸味了，蜂蜜基本上都已经是稀了 ， 这种蜂蜜已经完全不能食用 。
蜂蜜吃出酸味，要根据蜂蜜的酸味程度和表现出来的特征进行综合的判断，如果是正常的蜂蜜酸味，那蜂蜜没有问题，可以正常食用；如果蜂蜜酸味不正常，那么我们就要注意了，仔细观察下蜂蜜是不是已经发酵变质了，如果已经发酵变质了，就不建议食用了 。
纯正天然的蜂蜜是味道甜润 ， 略带微酸的 。蜂蜜含有大量酸性化合物，且种类较多，并且蜂蜜内含有酵母菌等菌类，而且还有葡萄糖酶等活性物质，容易使蜂蜜发酵或者产气，这使得蜂蜜呈酸性，有酸味是正常的 。只是它的甜味太高 ， 平时盖过了酸味而已 。
蜂蜜是有酸味的，蜂蜜的酸味来自蜂蜜中的各种酸，比如柠檬酸和苹果酸，不过这种酸味被强大的甜味掩盖，不易觉察，如果您买的蜂蜜有很明显的酸味，类似酵母发酵的酸味 ， 那就是蜂蜜发酵变质了，蜂蜜发酵以后还会产生大量的气泡，有时还会产生酒精
文章插图
文章插图
4、蜂蜜起泡了,还有股酸味还能喝吗?不能喝了
天然成熟的蜂蜜中蛋白质有4～7种，通常以胶体物质存在 ， 它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒，这种胶体物质在浅色的洋槐花蜂蜜中的含量为0.2%，在深色蜂蜜中为1%左右（枣花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响 ， 胶体物质并能促成蜂蜜起泡泡，从而影响蜂蜜外观度 。
未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值，能抑制微生物的生长发育 。
更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质—-过氧化氢的结果，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡 。
这与蜂蜜的发酵有区别：常见的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水分较大，蜂蜜除了有泡泡外 ， 还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，发酵 ， 已经不能食用的 。
扩展资料
经验总结扩展阅读
- 是什么掏空了小学生的钱包 小孩子喜欢乱花钱怎么办
- 发型 上了年纪的女人，尽量远离这3种“奶奶发型”，油腻显老没气质
- 婉拒了哈为什么会走红 还有哪些委婉的拒绝方式
- 首次购房和二次购房的区别 第一套房卖掉了再买属于第几套
- 老鼠胶沾在衣服上怎么办,衣服上沾上了粘老鼠的胶，如何去除？
- Patek Philippe 男士手表：品质与精湛工艺的完美呈现,有了解宝菲伦手表的吗？谁来说说。
- 衣服长了不用剪怎样改,衣服袖子长了不用剪怎样改
- 感觉市场营销专业学出来废了 好找工作吗
- Longines假手表多少钱？这些你需要知道,longines手表多少钱 了解longines手表价格？
- 橡皮泥粘到头发上怎么弄下来,橡皮泥弄到头发上了怎么才能快速弄掉？