小提示
1、腰子易熟,不要过油时间太长.
2、注意始终要用大火爆炒.
方法二
材料
猪腰400克,青椒100克,葱10克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克.
做法
1.猪腰切成块,在切成腰花状,洋葱青椒洗好切好等待下锅.
2.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁.
3.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油.
4.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油.
5.下入葱花,煸香,下腰花,青椒洋葱,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.
猪腰子的营养价值
1、猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用.
2、猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效.
3、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症.
4、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症.
文章插图
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5、整个猪腰子怎么去腥味整个猪腰子可以用以下方法去腥味：
1、在买来猪腰子后先要将猪腰子从中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，要想去腥必须先把它去掉才可以 。
2、用白醋去腥 。在清水中倒入适量白醋和淀粉混合均匀，放入切好的猪腰子浸泡至发白膨胀 ， 有助于去除腥味 。
3、用白酒去腥 。猪腰子还可以使用白酒来去除腥臭味，把切好的猪腰子放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了 。
4、用葱姜汁去腥 。将猪腰子放到葱姜制成的汁里面浸泡，两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍即可 。
5、用花椒水去腥 。可将猪腰子放入事先煮好的花椒水里面浸泡 ， 浸泡一段时间后再用清水冲洗干净即可 。
【腰花怎么去腥味,爆炒腰花“去腥”有技巧，掌握这些关键，腰花好吃又鲜嫩，你知道了吗？】猪腰虽鲜，但腥味大，那些不太新鲜的猪腰，腥味更大 。去除猪腰的常用办法是，在烧猪腰时加入适量的黄酒 ， 同时，再少放一些醋 ， 那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃 。红烧猪腰原材料：鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克 。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克 。制作过程：1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段 。2、烧锅下油 ， 撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻 。3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟 。芹菜炒猪腰芹菜对高血压患者和有内热的人有效 。可降低血中胆固醇含量，可促进肠胃蠕动，对便秘有效 。猪腰可增强肾脏机能 ， 对腰疼、浮肿、出虚汗等有一定的疗效，对产后体虚者亦有益 。材料：猪腰2个、A（盐少许、姜汁、酒各1汤匙、淀粉1大汤匙），芹菜1棵，盐少许 ， 油2大汤匙、淀粉1大汤匙，胡椒 粉、香油少许 。做法：1．将猪腰竖切两瓣 ， 将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后 ， 揉洗3～4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥 味 。2．芹菜切斜片 。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味 。3．油锅烧热 ， 旺火煽炒猪腰使之变色（不再浸出血水）后取出 。4．油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可 。可撒入胡椒粉 。火爆腰花用料：猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 。制作方法：1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆 。黄瓜洗净，去瓤心，切成条 。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁 。2.锅中放油烧熟 ， 放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘 。特点：质地细嫩，咸鲜醇厚 。
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