1、怎样炖兔子肉才能去掉土腥味?1.兔子肉本身土腥味就比较重 ， 尤其是野生兔子味道更重 ， 两种冲水方法第一种是用自来水冲，把自来水阀门关小点 ， 不要关死让水流不断地冲洗兔子肉 ， 这个也是厨房里冲洗东西的常用方法 。如果是在家制作避免浪费水就采用每个小时换一次水的方法 ， 浸泡时大家就会看到兔子肉旁边的血水慢慢浸出 。这样做出来的兔子肉土腥味更小 。也适合更多的烹饪方法 。
2.腌制兔子肉时盐不要放太多 ， 有个底味就可以了，放入白胡椒粉能够更好的去除腥味，每一小时要翻拌一次，一方面让兔肉入味更加均匀，一方面防止最外层兔肉被风吹干影响口感，如果想要兔子肉没有土腥味腌制时间一定要足够 。让调料的味道进入到兔子肉里，如果腌制时间不足，调味料的味道无法进入肉中，再制作的时候土腥味会由内而外的散发出来 。
3.用葱，姜，料酒腌制之后为什么汆水还要放葱 ， 姜，料酒？如果用白水汆水会让兔子肉表面的味道变淡，吃的时候还是会有土腥味 ， 如果是野兔就更要放调料在汆水 。汆水为什么要汆两遍水，大家如果在家做猪蹄的时候也是一样要汆水两到三遍 。因为猪蹄也比较腥 。对于味道较重的食材都要多汆水 。才能有效的去除腥味 。第一遍是冷水下锅，第二遍第三遍要开水下锅这才是正确的汆水方法 。如果都是冷水下锅第二遍时就会把肉中的土腥味锁在肉里边出不来，因为肌肉纤维遇冷收缩 。
4用炖煮的方法更简单方便 。加入了豆瓣酱会使兔子肉颜色更加红亮，豆瓣酱炒之前要剁碎点 。小火慢炖一个小时兔子肉能够把花椒和辣椒中的味道完全吃进去 ， 汤汁一定要收干，这样做出来的兔子肉颜色红亮，非常的软烂 。土腥味更小 。
【总结】：兔子肉的土腥味只要去掉了就是一道非常好吃的菜肴 。兔子肉味甘 ， 性凉，所以脾胃虚寒者，经期 ， 孕妇不宜食用 。兔子肉想要去掉土腥味，冲洗浸泡，码味，汆水，加重味炖煮一样都不能少 。
第一步，准备好兔子肉，最好是新鲜的，然后根据自己口味用调味料腌制半小时 。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香 ， 然后再放入腌制好的兔子肉，翻炒十分钟即可
我们在炖兔子肉的时候，一定要加入适量的料酒，还有葱，姜，干辣椒，大料，加入这些食材，绝对能够有效的去除兔子肉的腥味 。
首先把新鲜的兔肉洗干净，然后加入料酒和姜进行腌制 。这样就能去除兔肉的土腥味 。
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2、野兔怎样去腥味可以用酒精 ， 醋 ， 姜去腥 。
1、酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能 ， 因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等 。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口 。
2、醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物 ， 在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道 。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味 。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去 。白醋略煮可使酸味较淡 。
3、姜是热性食物 ， 不但能中和食材的寒性，还能为其去腥 。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香 ， 还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选 。
扩展资料
兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等 。
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