3.海带食前不要长时间浸泡，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低 。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性 ， 说明已经变质不能再食用 。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食 。
4.吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收 。
人们在市场上买到的海带大部分是干的 。由于海水污染等原因 ， 现在一些市售的海带含砷量较高，吃之前一定要先仔细处理 。
砷和砷的化合物多有毒性 ， 长期超量摄入可致慢性中毒 。世界卫生组织规定，人体每天允许摄入的砷含量为0.05毫克/公斤体重 。而刚刚加工好的干海带砷含量已经大大超过了以上标准 。实验证明，干海带经水浸泡5~10小时，其中的含砷量仍高达5毫克/公斤 。经水浸泡24小时后 ， 含砷量才能达到食用安全标准 。浸泡时，最好用弱酸性的水，比如淘米水或在自来水里加入几滴醋 ， 这样，海带中的砷化合物就会与酸反应变成可溶性物质，溶在水里了 。
有人担心，海带泡时间长了，营养会有损失 。的确 ， 海带经过长时间浸泡后，会失去一些营养素 。其中，维生素B1和尼克酸会损失一部分 ， 一些微量元素和甘露醇损失较多，碘也会有一定的损失 。但这些并不会对海带的营养价值造成太大影响 。特别是碘，它在海带中的含量很高 ， 损失一小部分也无关紧要 。
大家都知道，患有甲亢的病人不要吃海带 ， 因海带中碘的含量较丰富，会加重病情 。另外，孕妇和乳母也不要多吃海带 。因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍 。
【海带泡了一天一夜还能吃吗,海带泡一天一夜有毒吗 海带泡一天一夜是否有毒】海带中含有丰富的铁，吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸） 。因为鞣酸和植物酸会影响铁的吸收 。
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