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鸡翅怎么去腥味,鸡翅去腥味的方法( 三 )

生活百科小知识


小妙招3：上锅蒸
这种方法一般用的比较少，因为还要动用蒸锅，所以大多数人会选择前两种 。买回来的鸡翅先浸泡在清水中 ， 在鸡翅上划几刀，在盘子里铺上生姜片，摆上鸡翅，然后在鸡翅上盖上生姜丝和葱段，撒上适量的盐和糖，放入锅中，大火煮开后蒸8-10分钟 。蒸好的鸡翅可以直接吃 ， 不建议做其它的鸡翅了 ， 口感会好 ， 可以在蒸鸡翅的时候 ， 再加入一些香菇木耳等，偶尔吃一下蒸鸡翅也别有风味哦 。
先腌制，再焯水 。
鸡翅焯水之后肉质就会变得紧实，再腌制就不能入味了，失去了腌制的意义 。所以一般需要先用调味料腌制鸡翅10-15分钟，等鸡翅入味之后，再进行焯水去腥 。
调味料腌制注意事项:很多调味料都有很好的去腥、提鲜功效，腌制鸡翅可以用的调味料有很多种，包括盐、料酒、醋、生姜、大蒜、葱、花椒等等，也可以买专门腌制鸡翅的调料包 ， 在腌制之前可以用刀在鸡翅上划几刀 ， 这样更易于入味 。
焯水：鸡翅中的一些血水，其实就是腥味的来源，将鸡翅焯水 ， 这些血水就会溶于水中 ， 形成浑浊的浮沫 。去掉这些浮沫，鸡翅就不会那么腥了 。
1.浸泡鸡翅
在烹饪之前应该先把鸡翅放在冷水中浸泡一会 ， 这样可以去除一部分血水，减少其腥味 。
2.进行焯水
先把鸡翅划上几刀，然后在焯水 。因为血水中的腥味很重 ， 这样做可以更好的去除腥味 。等到鸡翅表面血水煮出来，应该再用凉水冲洗 。在焯水的过程中可以加入少量的料酒，这样去除腥味的效果会更好 。
3.腌制鸡翅
腌制鸡翅可以起到去腥的效果，而且效果也是比较明显的 。腌制的过程中可以加入生姜、料酒等食材进行腌制 。也可以在腌制的时候加一点的柠檬汁，也可以起到去腥的效果 。
1 鸡翅去腥味的方法
1.调味料腌制：很多调味料都有很好的去腥、提鲜功效 ， 腌制鸡翅可以用的调味料有很多种，包括盐、料酒、醋、生姜、大蒜、葱、花椒等等 ， 也可以买专门腌制鸡翅的调料包，在腌制之前可以用刀在鸡翅上划几刀，这样更易于入味 。
2.焯水：鸡翅中的一些血水，其实就是腥味的来源，将鸡翅焯水，这些血水就会溶于水中 ， 形成浑浊的浮沫 。去掉这些浮沫，鸡翅就不会那么腥了 。
2 鸡翅先焯水还是先腌制
先腌制，再焯水 。
鸡翅焯水之后肉质就会变得紧实，再腌制就不能入味了，失去了腌制的意义 。所以一般需要先用调味料腌制鸡翅10-15分钟，等鸡翅入味之后 ， 再进行焯水去腥 。
3 鸡翅怎么腌制才能去除腥味
步骤一：新鲜的鸡翅泡在清水中等待5分钟，泡去鸡翅上的脏东西 ， 再用盐清洗三次 。
步骤二：然后用刀在鸡翅上划几刀，按照鸡翅的数量 ， 放入一定比例的盐、花椒、姜丝腌制，腌制10分钟即可 。
4 鸡翅做腥了怎么补救
吃鸡如果做腥了，可能是鸡翅内部的腥味物质比较多，或者鸡翅没有腌制入味导致的 。
建议：可以将整个的鸡翅改刀切成3-4段，然后重新下锅焯水去腥，再放入生姜、大蒜、花椒、辣椒、料酒、生抽、十三香等比较重口味的调味料，和鸡翅一起炒着吃 ， 这些重口味的调味料可以掩盖鸡翅的腥味 。

鸡翅怎么去腥味,鸡翅去腥味的方法

文章插图
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4、冷冻鸡翅如何彻底去腥 冷冻鸡腿有腥味怎么办?1、用粗盐擦洗以去腥方法，解冻冷冻的鸡翅后 ， 用适量的粗盐擦拭鸡翅 ， 然后用清水冲洗，以除去鸡翅表面的污垢和冷冻异味 。如果鸡翅表面仍然有腥味，可以将其擦洗并用粗盐一次又一次清洗 ， 直到鸡翅的肉呈雪白色 。捏住鸡翅后，肉就会完全放松，并去除异味 。粗盐的量取决于鸡翅的大小，可以用1-2汤匙的粗盐擦洗12个大鸡翅 。2、水烫去腥味方法：解冻冷冻的鸡翅，用水洗几次，在锅中冷却水 ， 加入少量葱，姜和料酒 ， 将清洗后的鸡翅放入大火中煮沸水烧开后几分钟，一段时间后您会发现它上面有浮渣，水变得浑浊，所以拿起鸡翅并洗净，直到每个鸡翅的顶部光滑干净 。3、牛奶浸泡的方法，解冻并清洁鸡翅 ， 加牛奶浸泡鸡翅，最好盖上牛奶浸泡20分钟 。4、清洁解冻的鸡翅，倒入少许白醋 ， 混合均匀，解冻后去除腥味 。5、清洁解冻的鸡翅 ， 加入少许盐和柠檬汁，将它们混合在鸡翅中 ， 并均匀混合，这也是消除腥味的好方法 。6、腌制调味料以消除腥味方法，清洁解冻的鸡翅，将其与烤鸡翅的腌泡汁均匀混合，以便可以将其燃烧，油炸 ， 烧烤等，可以将特定的腌泡汁作为成品购买，也可以自己匹配 ， 一般的香料是辣椒粉，小茴香粉，料酒，葱，姜，轻度酱油 ， 五香粉或十三种香料等，将鸡翅混合并腌制 ， 直到鸡翅没腥味为止 。

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