晚上由雄鸟坐着看守，白天再轮到雌鸟 。小鸵鸟 在孵化40天以后出壳 。
再过一个月 ， 它们就可以和成鸟一起奔跑 。为了躲避危险，小鸵鸟会和鸟一样，躺在地下隐蔽起来，只把头伸出来 。
这种习性后来被人误认为是鸵鸟在遇到危险时 ， 会把头埋在沙土里 。中世纪时期，骑士的头盔上都插着一根鸵鸟的羽毛 。
到了19世纪，它又成了女士们服饰的装饰品 。这种需求促使农民在南非、美国南部和澳大利亚等地建立饲养鸵鸟的农场 。
第一次世界大战以后，鸵鸟羽毛的贸易才停止下来 。也有人曾训练鸵鸟来驮物和赛跑 ， 但它们没有耐力，也不容易训练好 。
饲养的鸵鸟可以活到50岁 。由于种的不同，各种鸵鸟的体型、肤色和蛋的有差别 。
上新世时期（大约500万年以前），鸵鸟在地球上广泛分布 。在俄罗斯的南方、印度和我国的中部和北部地区，都曾发现过鸵鸟的化石 。
西非鸵鸟和 *** 鸵鸟已属濒危动物 。也有人认为 ， 产于叙利亚和 *** 半岛的叙利亚鸵鸟已在1941年灭绝 。
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3.有关鸵鸟
鸵鸟（Ostrich）原产于非洲，是世界上现存体型最大的草食性禽类 ， 不能飞行 ， 但善于奔跑 。
成年鸵鸟的体重大约为120-150公斤，体高为1 。75-2 。
75米 。鸵鸟生长很快，一岁龄的鸟体重就可达100公斤以上 。
一般情况下，鸵鸟在2岁左右即可达到性成熟 。鸵鸟肉是高蛋白（含有21种人体必需的氨基酸）、低脂肪、低胆固醇、低能量、口感鲜嫩的优质红肉 ， 是人类理想的健康食品 。
鸵鸟皮具有柔软、坚韧、透气性好以及其毛根形成的美丽图案等特点，是制作高档服装、服饰、皮鞋、箱包的优质原料，其价格高于鳄鱼皮，国际市场上供不应求 。鸵鸟油具有较高医药价值 ， 可制作高档的化妆品和性能优良的医药品 。
鸵鸟的蛋、毛、骨可以制成工艺、轻工等产品 。鸵鸟，鸵形目中包括非洲鸵鸟、美洲鸵鸟、澳洲鸵鸟、鹤鸵等 。
因非洲鸵鸟生长快、繁殖力强、易饲养和抗病力强，所以国内外养殖的基本都是非洲鸵鸟 。它在鸵形目中属鸵鸟科 ， 鸵鸟属，非洲鸵鸟种 。
种是动物分类学中的基本单位，而品种则是畜牧学上的概念，主要是人工选择的产物 。猪、马、牛、羊等家畜的驯养历史可以上溯到旧石器时代末、新石器时代初 。
经过六七千年的驯化培育 ， 形成了具有独特的经济有益性状，能满足人类的一定要求，对一定的自然和经济条件有适应性的不同品种 。野生动物中只有种与变种，没有品种，非洲鸵鸟被人类驯养的历史才100年，形成较有规模性养殖也就是最近二三十年的事，所以人工养殖的鸵鸟只有3个品种，即蓝颈鸵鸟、红颈鸵鸟和非洲黑鸵鸟 。
为了便于引种和饲养管理 ， 以下简介非洲鸵鸟的3个品种及鸵形目其他主要类群 。非洲鸵鸟品种 1.蓝颈鸵鸟 分为南非蓝颈鸵鸟和索马里蓝颈鸵鸟两种 。
南非蓝颈鸵鸟原产地南非，头顶有羽毛，雄鸟颈部蓝灰色，跗跖红色，无裸冠斑，尾羽棕黄色，通常将喙抬得较高 。索马里蓝颈鸵鸟原产地索马里、埃塞俄比亚、肯尼亚，头顶无羽毛，雄鸟颈部有一较宽的白色颈环，身体羽毛明显呈黑白两色，而雌鸟为偏灰色 。
颈部和大腿为蓝灰色，跗跖亮红色 ， 尾羽白色 ， 有裸冠斑，虹膜灰色，通常将喙抬得较高 。蓝颈鸵鸟体型较大、生长速度快，作为商品鸟10―12月龄即可上市，比黑鸵鸟提前1―2个月，产蛋性能略低于非洲黑鸵鸟 。
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