1、谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%--40% 。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6% 。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分 。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上 。
2、谷类还含有维生素E和B族维生素 。谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷 。为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要 。
3、在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟（小黄米）、黍（大黄米）、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类 。
【谷类营养价值 谷类营养价值介绍】4、谷类是人体最主要的热能来源 。中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的 。研究表明，很多食物具药理作用，属药食同源 。益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物 。经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年 。这些食物有谷类、果品及蔬菜等 。
经验总结扩展阅读
- 价值观不同的夫妻如何相处如果说当两个人缔结婚姻关系之前并没有好好的了解对方 价值观不同的夫妻如何相处
- 慢性外阴营养不良症状
- 心理学|“自我价值感”越高，别人就越是“喜欢你”
- 天冬的药用价值 天冬的简介
- 每一段岁月都有它存在的价值，都不应该被辜负
- 营养师的报考条件是什么
- 2019年营养师报考条件是什么
- 小米红糖粥的做法 营养美味粥
- 什么是社会层面的价值取向 社会层面的价值取向介绍
- 其实 人因为努力而有了价值，因为有了价值生命才有了意义