3、虾的作用和功效
3.1、增强人体免疫力
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。

3.2、通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用 。
3.3、缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症 。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品 。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中 。
3.4、有利于病后恢复
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
1、煮虾时,滴几滴柠檬汁于沸腾的水中,腥味能除,且风味独特2、在沸水中放入一根肉桂棒,再用沸水来烫煮虾仁,即可除腥 , 又不影响虾的鲜味3、将虾洗净后用沸水烫煮,同时放入几片猪肉同煮,即可消除虾的腥味可以去除虾异味的方法:1、用柠檬汁腌制,这样不仅能去除虾的异味,而且能让它更脆嫩 。2、把虾先焯水,也是去除虾异味的 , 在水里加点料酒和老姜,虾异味去除的非常干净 。3、把鸭虾用大葱,高度白酒,陈醋 , 浸泡6小时 , 然后捞出来,这样是去除虾异味非常有效果的 。煮虾去腥的窍门:用滚水烫煮虾时,要放一支肉桂棒在水中,可消除腥气并且不会影响吓的鲜味 虾去腥线:把虾的后背切开,然后把黑线挑出来 新鲜的虾 (1)外形:新鲜的虾头尾完整,头身紧密连接,不掉头,全尾,身硬,虾身较挺,有一定的弯曲度 。不新鲜的虾,脱皮,头、尾容易脱落 , 不能保持原有的弯曲度 (2)新鲜的虾,壳应是青绿色或青白色的,透明有光泽,不新鲜的虾,外壳发暗,颜色变为红色或灰紫色 。(3)肉质:新鲜虾肉质坚实,细嫩 。不新鲜的虾肉质松软 。
虾子怎么去腥味
原来秘诀就在于水,而不是虾的新鲜程度,当然 , 如果虾死了很久,那股腥味是怎么也去除不掉的 , 而且肉质会变得绵软,一点也不弹牙 。那水又有什么秘诀呢?就是要等到锅中的水沸腾以后 , 才能把虾倒进去煮,时间要控制好 , 不要煮久了,不然就会变软 , 看见虾壳变红,就可以捞起来了 , 虾的余热就能把虾肉给焖好 。于是我又在家自己试了试,还真的是是比之前的好吃多了 。
有好奇的朋友会问 , 为什么不能用冷水煮虾呢?原因就是冷水下锅,虾不仅熟的慢,腥味还除不掉,而且因为冷水煮虾会加长时间,久煮让虾的口感也变得软绵绵的,沸水下锅则能瞬间激发出虾的鲜味,还能保留住弹牙的口感 。其实我们很多菜焯水,也是需要沸水下菜的,但这也仅仅是针对蔬菜 , 像是牛肉,羊肉这种腥味极其重的肉类 , 就需要冷水下锅,激出血水 , 才能去除腥味 。
所以啊,厨艺是长时间的累积,和不断的实践练就而成的 。要想虾好吃,还得注意细节,比如在冷水的时候,就要加入姜葱和料酒,也是为了去腥,还可以在水里面加入几滴油,这样可以让虾的颜色更好看,再一个就是煮的时间要短,火一定要开大火,虾在沸水里变红就起锅,这样才能是最鲜嫩的口感 , 还有呢,就是虾其实趁热吃比较好吃 , 冬天的时候,凉凉的虾,我都不怎么想吃,太冷手了 。
文章插图
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5、怎么去除虾的土腥味想要去除虾的腥味,那么就需要把虾背上面的黑色腥线给去除,身体两侧各有一条白色的线,这就是腥线里面所分泌出来的粘液质,含有氧化三甲胺,等到虾死了以后,就会让这种物质扩散到空气当中 , 我们就会闻到一种腥臭味道,所以想要去除虾的腥味,就应该把腥线给去除 。
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