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花菜能和鸡蛋一起吃吗,鸡蛋和花菜能不能一起吃( 三 )

生活百科小知识


拓展链接：百度百科：鸡蛋
百度百科：花菜
花菜是可以和鸡蛋一起吃的，花菜和鸡蛋一起吃的营养价值很丰富 。
花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克 ， 仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种 。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳 。
资料拓展：
为了减少维生素C和抗癌化合物的损失 ， 先将花菜用沸水焯一下 ， 再急火快炒 。炒花菜时 ， 加入少许牛奶，会使成品更加白嫩可口 。
烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。制作凉菜不家酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽 。
参考资料：人民网菜花营养价值高 如何挑选到好花菜

花菜能和鸡蛋一起吃吗,鸡蛋和花菜能不能一起吃

文章插图
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2、鸡蛋和花菜能不能一起吃可以一起吃 。
1、鸡蛋不能和红薯、柿子、菠萝等一起吃，吃鸡蛋时不能喝茶 。
2、花菜不宜与牛奶、猪肝和黄瓜等同食 。
拓展资料
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。
煮鸡蛋的方法：
1、煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋” 。
2、蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破 。但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破 。继续加热，内部开始受热膨胀时 ， 外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较?。?蛋壳也不会胀破 。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮 。
3、具体做法是：待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间） ， 这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制 。只要保持水开，小火即可 。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳 。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速 ， 蛋壳一般也不会破 。
4、最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳 。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状 。
关于花菜
花菜，学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“花椰菜”、“椰菜花” ， 属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一 。
花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍 。
医用
花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富 。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C 88毫克 ， 分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍 。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素 ， 可提高细胞免疫功能 。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生 。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物 ， 能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生 。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜 。

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