胡辣汤的做法：
1、把豆腐切丁，黄瓜、火腿肠、香菇和木耳切丝，香葱和姜切粒，金针菇切段，鸡蛋打散 ， 胡椒粉加一勺清水拌匀，玉米淀粉加两勺清水拌匀 。
2、将盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁备用，起油锅 ， 放入葱姜煸香，倒入一大碗清水，放入材料 。
3、煮一两分钟之后，倒入蛋液，和料汁拌匀，最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用 。
胡辣汤起源是什么2
胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名 。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃 。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐 。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一 。
对于胡辣汤的历史，说法较多 。因为其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐 。
胡椒是唐代才传入中国的 。宋代一说就颇为可信 ， 糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的 ， 据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流 。
因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的 。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚 ， 再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾 。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣 。
待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手 。北宋定都开封，商品经济有了长足发展 ， 而民间小吃也随之兴盛，花样百出 。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行 。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形 。
胡辣汤的来历和介绍
胡辣汤是中国北方早餐中常见的汤类食品，由红薯粉条、肉片为主要食材，搭配辣椒、胡椒粉等调料制成的汤品，每一口下去都辣味醇郁、汤香扑鼻，非常受人们的欢迎与喜爱 。
对于胡辣汤的历史，说法也非常多，因其主料胡椒自唐代才传入中国，且《太平惠民和剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气 ， 故一种结合了酸辣汤的肉粥，也成为胡辣汤的雏形 。
胡辣汤经过数代的演变和发展，现可分为北舞渡胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、西安胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤等等，它们都根据自己当地口味，做出了属于当地的特色胡辣汤 。
胡辣汤起源是什么3
1、明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心 ， 从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之 。该汤美味无穷，龙颜大喜 ， 命名为“御汤” 。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇） ， 将此方传到了该地 。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤” 。
2、传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风 。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封 。有一年他过生日时 ， 正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家“胡记”饭铺 ， 喝了一碗热辣辣的.汤，度过了生辰 。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味 。
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