它出产于五常市，其芳香口感远近闻名，主要得益于黑土，山泉 ， 和超长的生长周期 。它煮熟后表面油亮，香味扑鼻，口感微甜，饭粒微软却很劲道，不回生！而且使用山泉水灌溉使其富含多种益于人体的微量元素 ， 是五常大米的代表▪
其主要产自依兰，在生长期间不仅可以受到充沛的日照，还能享受依兰地下泉水的灌溉，所以产出的大米含有丰富的营养价值，无论是做米饭还是做粥，都较为粘稠、色泽油润、清香浓郁 。
其生长的环境为火山岩浆流淌后形成的大面积玄武岩，微生物分解腐化形成肥沃土壤，富含大量有益于水稻生长的矿物质，使石板土大米颗粒饱满，粒青如玉，在蒸煮时就香气扑鼻，米香浓郁，米饭油亮，香味悠长，口感软糯且有弹性，清香适口，回味无穷，冷饭不回生 。
起初延边地区是东北地区著名的水稻之乡，也是东北水稻栽培历史百年的开端 。从19世纪中叶起，由于饥荒和战争朝鲜半岛的人们开始迁入东北，而这部分人又很擅长在寒冷的地区种水稻，获得好收成后水稻栽培迅速扩展 。
日本在1930年代后加快在东北的移民，并开始实施20年内向东北移民500万计划目标 。这时期的东北稻米生产已变为日本人实际主导 ， 水利系统的建设良种的 引入等先进的农业生产措施极大提高了东北大米的生产能力 。日据时期，日本人推动东北大规模种植稻米也从中受益，推广的品种也主要是日本大米
都是杂交稻，只有杂交选育才能大幅度提高产量，解决中国人的温饱问题 。市场上的大米都属于杂交稻，通过袁隆平等科学家的努力，杂交稻的品质已经得到大大的提升 ， 但还赶不上非杂交稻 。
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