一般在霉变水果上出现频率最高的，就是以扩展青霉为代表的青霉 ， 它们产生的展青霉素会引发胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症 。展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的 。也就是说 ， 一旦产生毒素，就会“赖”在细胞上不走 。即使少量的展青霉素，也会对细胞造成长期的损伤 。
霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实其他部位 。霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%至50% 。所以 ， 把水果霉变部位去除再食用，是不安全的 。
扩展资料：
产生“烂水果”的原因可以分成三类 ， 一是由于磕碰引起的损伤，二是低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂 。
前两者原因造成的“烂水果”只要没产生细菌，一般还是可以吃的 。
第一类，水果由于磕碰而变软的部位，只是细胞发生了破损，细胞质溢出 。因为细胞损伤后，一些无色的多酚类物质转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色 。这种纯属碰伤的烂水果只会给人带来感官上的不悦，只要在碰撞后短时间内吃完，并不会影响我们的健康 。
第二类 ， 低温冻伤会影响水果表皮细胞膜的防护功能 。比如：冰箱里的黄瓜表面容易产生水渍斑，放到冰箱里的香蕉，会变成“烧火棍”，果皮会变黑 。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，一般情况下，冻伤水果也还能吃 。
然而 ， 对于第三类霉变造成的烂水果，就千万不能吃了 。因为我们肉眼都能看到霉变时，就意味着已经有很多霉菌在水果里面繁殖生长了 。这种霉变的水果 ， 往往还会产生异味 。
参考资料来源：人民网-霉变的水果能剜掉发霉的部分 吃剩下好的部分吗？
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5、火龙果外皮发了点霉还能不能吃火龙果外皮发了点霉不能吃 。
火龙果的果皮和果肉虽然是分开的，但是表皮发霉，细菌会滋生到果肉中，所以表皮发霉的火龙果是不能吃的，而且对身体不利 。火龙果是比较普遍的水果 ， 既能直接吃，还能用来制作果汁以及制作各种糕点 。打开的火龙果要及时食用 ， 如果吃不完，可以用食品袋包好后，放入冰箱保存 。
火龙果的挑选方法
1、看火龙果的颜色：火龙果没有成熟的时候果皮是绿色的，成熟以后果会变成红色，而且越熟的火龙果果皮颜色越红 。
2、看火龙果的根部：刚摘下来的火龙果根部比较水嫩，时间一长，火龙果的根部就会枯萎，甚至是发黑发黄 。
3、看火龙果的形状：火龙果长得越圆润越饱满，说明它的养分越足，果肉也越多 ， 味道也就会更加的香甜 。
【火龙果皮发霉了还能吃吗,火龙果皮上有白霉还可以吃吗?】以上内容参考 百度百科-火龙果
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