红烧肉糖炒糊了怎么办,糖色炒糊了怎么办？ _生活百科

1、糖色炒糊了怎么办?如果糖色炒得太苦了，其实还是可以吃的，只是很多人吃不下而已，不过大家可以试试用以下四个方式来补救：1、使用热水清洗；2、使用纸巾擦拭；3、换锅炒；4、加水炖煮。
1、使用热水清洗
首先，炒糖色炒糊了以后就是会发苦的，如果遇到这样的情况，最好的办法就是将食物拿出来用热水清洗，一般炒糖色的菜都是肉类，如果是红烧肉或者排骨的话，直接拿出来用热水冲洗，然后彻底清洗干净以后，再炒一边糖色即可，这个方法能够做到让肉类吃起来口感不会太差，如果是蔬菜类的话，建议不要用热水冲洗，直接重新做一份好了，毕竟蔬菜的成本比较低。
2、使用纸巾擦拭
其次，如果是在炒排骨的时候，糖色炒得太苦了，还有一个办法就是直接用纸巾去擦拭，一般都是用专门的厨房纸巾去擦拭，多裹几层就能够将排骨表面的那些糊了的糖给擦拭掉，这样做比热水冲洗更能够保证食物的新鲜，但是这种做法肯定没有用热水冲洗效果好，苦味肯定还是会有残留的。
3、换锅炒
另外，还有一种方法就是换锅炒，也可以直接将锅清洗干净以后再做一遍，这种方法只适用于食物还没有完全沾染上糖色，例如有的人只是将糖色炒毁了，但是食物本身没有粘上糖色，那么直接洗锅，或者换一口锅去炒一次糖色即可，第二次炒的时候记得将火关小一点。
4、加水炖煮
最后，如果是要做一些炖煮类的菜，其实直接用热水冲即可，或者在糖色不是很严重的情况下，直接加水炖煮即可，虽然还是会有一定的糊味，但是绝对不影响食用的，这个方法只适用于炖菜。

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2、红烧肉做糊了怎么去苦红烧肉做苦了,少加点醋调和,再加水去味或加蔬菜;
2.
红烧肉苦是糖烧焦了,后期需使用炒糖上色,糖在炒制过程中易烧焦,若没有控制好火候或熬制太久会出现糖烧焦的现象,出现苦味;
3.
用黑底色的锅,较好观察糖的颜色,火候,糖放进去后要不断的搅动,使糖均匀受热,白色退尽变黑后,把肉放里面,控制好时间;
4.
糖勿放多,可加老抽加深颜色,注意好糖色变化,能避免烧焦,白糖放入锅中,用中火将糖融化,待糖色透明,变深时把肉放进去,用中火炒至上色即可。

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3、红烧肉的糖糊了怎么办红烧肉的糖糊了，可以用清水把外层糖色煮掉，重新加工。
【主料】
五花肉 (500克) 。
【辅料】
姜 (五片) 、草果 (一个)、冰糖 (适量) 、八角 (八颗（?。? 。
【步骤】
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
肯定不能用的，首先颜色就不行，黑麻麻的~很难看~其次炒糊了的糖色炖出的肉是苦的！非常不好吃~
【红烧肉糖炒糊了怎么办,糖色炒糊了怎么办？】