1、土豆发芽了能吃吗土豆发芽了通常不能吃
土豆性平,味甘,含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、镁、钾等多种营养物质 , 具有提供能量、养胃、宽肠通便等作用 。一般情况下,土豆发芽了不能吃,因为发芽的土豆可能含有龙葵素 , 这种毒素属于神经毒素,当人体摄入一定量的龙葵素,可能会出现头晕、咳嗽、恶心、呼吸困难等症状 , 摄入过量时,甚至会有呼吸肌麻痹的情况 。
需注意 , 即使将土豆的发芽部分全部切除,也可能有龙葵素残留,所以通常土豆发芽了剩余部分也不能吃 。
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2、土豆发芽了还能吃吗如果土豆只长了一个芽,为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费 。那可以将长芽的部分去掉,吃剩下没有长芽腐坏的部分吗 。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候 , 可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的 。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来 。一般情况下 , 如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的 。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重 , 或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉 。这样的土豆即使挖掉芽的部分,吃了没有中毒状况发生 , 所含的营养也已经所剩无几,而且口感也很差 。
扩展资料:
土豆像粮食一样富含淀粉 。如果把土豆做成干粉,其淀粉含量与米面相当(很丰富) , 其蛋白质含量亦与米面相当(很一般),脂肪含量也与米面相仿(很少) 。因为成分相似,它们的口感也相似,平淡无味,需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃,这一点土豆格外明显 , 常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝,薯条薯片小奶豆 , 不亦乐乎 。
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3、发芽的土豆还能吃吗【土豆发芽能吃吗,土豆发芽了能吃吗】发芽的土豆是坚决不能吃的 。发芽的土豆,在芽孔周围有一种神经毒素,即龙葵碱 。
如果是比较严重的情况,会造成呼吸肌麻痹而致死亡 。经常有人是把发的芽剜了,多泡泡,多炒一炒 , 也绝对是不行的 。因为土豆一旦发了芽,土豆原有的营养成分就会流失,再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义,无论是从生命的角度,还是健康的角度,对于生了芽的土豆都要坚决扔掉 。
土豆的保存最佳方法
第一:用塑料袋密封保存土豆发芽需要两个条件 , 必须有足够的温度和水分,只要隔绝空气,就能够起到保存土豆的作用,需要将土豆放在一个密封的塑料袋,将塑料袋里面的空气抽出来,隔绝土豆发芽的环境,这样储存的土豆非常简便,而且放很久不会发芽 。
第二:苹果保存法我们还可以通过苹果来保存土豆,主要是土豆之中释放乙烯的物质 , 这种物质可以抑制土豆细胞的生长,一定程度预防土豆发芽 。夏季没有吃完的土豆 , 放一个苹果,然后将土豆和苹果放在一个袋子里,放到阴凉的地方,土豆绝对一个月不发芽 。
第三:小苏打保存法我们可以准备一个袋子,底部撒上一些小苏打,小苏打呈现碱性 , 这样有效预防土豆发芽,然后将土豆密封后放在阴凉的部分 , 不要放在非常潮湿的地方,将土豆放在干燥通风的地方 , 土豆绝对不会发芽 。
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