特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润 ， 香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵 。[4]
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑 ， 苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整 。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐 。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多 。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的 。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差 。
浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样 。
群体种
“唯杭之龙井扁且直”
“唯杭之龙井扁且直”
群体种是龙井茶最早的品种 ， 也是当前来看茶叶品质最好的，如今人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种 。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右 。该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限 。
龙井43
龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种 。灌木型 ， 中叶类 ， 树姿半开张，分枝密 。特早生种 ， 在青岛地区一芽一叶期为4月中、下旬 。育芽能力特强，发芽整齐密度大，芽叶短壮少毛，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、儿茶素总量12.1%、咖啡碱4.0% 。适制雀舌、龙井、玉叶等扁形名优绿茶 。
特点：香味和浓度都适宜，回甘持久，龙井43一般适合炒制成绿版，汤色清绿明亮 。
平阳特早
中叶类、灌木型、特早生种 。青岛地区名茶开采期4月中、下旬 ， 发芽密度大，育芽能力强 。特点：香气高是它显著的特点，同一时期采的茶叶，平阳早品貌上要好些，但口味稍微清淡 。
浙农117
浙江大学选育的优质、高产、早生的红绿兼用的无性系良种，2002年通过浙江省省级鉴定 ， 列为浙江省重点推广品种 。持嫩性强、适制扁形与针形茶、芽壮色绿 。发芽时间早、青岛地区名茶开采时间在5月上旬、育芽力强、抗逆性强，特别是抗寒性突出、制成的绿茶香高持久、滋味浓鲜爽口 。
浙农139
浙江大学选育优质、高产、早生的无性系良种茶树良种 ， 2002年通过浙江省省级鉴定，列为浙江省重点推广品种 。春茶开采期比早生种福鼎大白茶早7天左右，适制名优绿茶，香气高而持久、味鲜醇有回甘 ， 并有耐贮藏的特点，单产比福鼎大白茶增27% 。叶色翠绿、产量高 。优点是持嫩性好、抗寒性强，缺点是抗病性稍弱 。
乌牛早
该品种成熟最快，一般立春一到就开始发芽，公历3月上旬就可以开摘 。由于乌牛早外形和西湖龙井相似 ， 产量也很大 。
龙井茶是中国传统名茶，著名绿茶之一 。龙井茶产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史 。龙井茶色泽翠绿 ， 香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌 ， 即有色绿、香郁、味甘、形美四绝的特点 。
龙井茶小知识：
龙井茶得名于龙井 。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村 。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井(萧山、富阳)、越州龙井(绍兴地区：包括新昌县(大佛龙井)、嵊州市(越乡龙井))三种，除了杭州市西湖区所管辖的范围(龙井村梅家坞至龙坞转塘十三个生产大队)的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶 。
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