1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克 ， 切成3厘米左右的块 。
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净 。
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料 。
烹饪方法：
1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒 ， 加半锅水烧开 。
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧 。
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟 。
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮 ， 开锅即可食用 。其间，可边吃边下菜。
筋头巴脑哪里有卖生的?
长春浩月集团21一公斤
牛肉中的筋头巴脑的东西应该是筋，这里面有没有脂
不会是血凝固，肥肉即脂肪，脂肪中的都是毛细血管不会有类似血凝现象的出现，如果可能的话，只是牛肉中的特殊组织 ， 就像人体生鸡眼一样的 ， 形成的原因可能有很多种 。
筋头巴脑香一锅怎么做好吃
猪肉 成年人每天80-100克就可满足一天的需要；儿童每天50克即可 。猪肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食则助热，生痰助溼 ， 动风 。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此 ， 经过烹调加工后肉味物别鲜美 。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。溼热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食 。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。猪肉味甘咸、性平 ， 入脾、胃、肾经； 补肾养血，滋阴润燥； 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤 ， 利二便和止消渴 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。牛肉 适宜用量 每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病机率 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称 。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃 ， 强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用； 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥溼疹、痘痧、瘙痒者慎用 。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。制作指导 1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地储存营养成分 。味甘、性平，归脾、胃经； 牛 *** 有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效 。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果； 牛肉加红枣炖服 ， 则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效 。
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