柠檬酸的作用和用途,食品添加剂柠檬酸的作用和用途( 二 ) _生活百科

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食用危险
柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝牛奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里，否则会引起纯奶凝固。乳制品行业常把柠檬酸配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中，加入时应快速的搅拌。
参考资料：
百度百科——柠檬酸

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4、柠檬酸的作用和用途柠檬酸在食品工业上，可以作为维生素C制品的调味品。在工业领域上，它可以作为一种天然清洁剂，此外，常用于冲洗胶卷等用途。柠檬酸结合其他矿物质的特性也可以被利用制作软化水，它最常用的方式的就是用作，保洁用品。扩展资料
1、柠檬酸在食品工业上，可以作为维生素C制品的调味品。在工业领域上，它可以作为一种天然清洁剂，此外，常用于冲洗胶卷等用途。
2、柠檬酸结合其他矿物质的特性也可以被利用制作软化水，它最常用的方式的就是用作，保洁用品。例如作为洗发水的成分，清除水中矿物质。不过高浓度的柠檬酸会损害头发，因为它会打开头发角质层。并带走头发所需的’矿物质。
3、柠檬酸还常用作食品添加剂。它可以给一些特定饮料增加口味，特别是软饮料。它还可以使肉类变嫩，因为它具有分解肉类蛋白质的倾向。由于略带苦味，柠檬酸的主要食品用途是制作糖果。

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5、一水柠檬酸的作用和用途是什么?【柠檬酸的作用和用途,食品添加剂柠檬酸的作用和用途】作用与用途：一水柠檬酸是有机酸中第一大酸，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。
一、用于食品工业
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。
一水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
二、用于水处理行业
柠檬酸在水处理中具有杀菌、调节水质PH值的作用，柠檬酸的酸度可以改变细胞的pH值并影响细菌的正常代谢。酸性高浓度的氢离子也会改变细菌的生物活性并直接损害细胞。
三、用于化学试剂洗涤
柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂、掩蔽剂，用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性，使污垢和灰分散和悬?。?提高表面活性剂的性能。