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半生的鸡蛋营养更丰富吗 双黄蛋是因为打了激素吗

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【半生的鸡蛋营养更丰富吗 双黄蛋是因为打了激素吗】鸡蛋营养丰富 ， 有些人喜欢吃半生不熟的鸡蛋 ， 觉得这样营养更丰富 ， 但其实反而更不好消化 ， 鸡蛋还是煮熟了吃好 ， 那么 ， 双黄蛋是因为打了激素吗？下面小编就带来介绍 。
半生的鸡蛋营养更丰富吗错 。
半生不熟的鸡蛋难消化 ， 浪费营养物质 。人体消化鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶 ， 而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白 ， 会妨碍蛋白质等营养物质的消化和吸收 。煮熟的蛋经过高温灭活了抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白 ， 使得蛋白质更好消化吸收 。
另外 ， 大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵 ， 如果鸡蛋不新鲜 ， 带菌率就更高 。
双黄蛋是因为打了激素吗双蛋黄的鸡蛋并不是因为打了激素而出现的 。而是因为鸡蛋在生长和形成的过程中可能会发生双黄现象 。一般来说 ， 鸡蛋在卵巢中尚未形成完全时 ， 如果卵泡内的卵黄没有完全分开 ， 就有可能形成双黄蛋 。
双黄蛋的出现并不与激素有关 ， 而是一种正常的生理现象 ， 是因为鸡在产蛋过程中生殖器官调节功能的特殊表现 ， 甚至可以产生三黄蛋或更多 。
双黄蛋与普通蛋油脂含量、蛋白质含量、口感、味道等方面均没有显著差异 ， 且双黄蛋与单黄蛋的营养价值相当 。只要是合格的、符合卫生标准的鸡蛋 ， 无论单黄蛋还是双黄蛋都是可以食用的 ， 不需过分担心 。
但是 ， 如果吃得过多或者搭配不当 ， 可能会对身体造成一定的负担或者产生一些副作用 。因此 ， 在饮食中应当适量摄入 ， 不宜过量 。
只吃蛋白不吃蛋黄可以吗？
鸡蛋富含优质蛋白质 ， 还含有丰富的维生素、矿物质 ， 是一种营养价值很高的食物 ， 蛋白和蛋黄的营养成分有差异 。
其中 ， 蛋白的主要成分是蛋白质；而蛋黄中除了蛋白质之外 ， 还包含很多营养元素 。例如 ， 蛋黄中的卵磷脂对大脑等神经组织有很重要的作用 ， 还可以调节血脂；蛋黄中还富含脂类、B族维生素、维生素A、D、E、铁、钙、磷、锌、硒、叶酸等营养成分 。
总的来说 ， 鸡蛋营养成分齐全 ， 营养价值很高 ， 其中蛋黄更是鸡蛋营养素种类和含量最集中的部位 。所以 ， 不吃蛋黄只吃蛋白的做法 ， 纯属捡了芝麻丢了西瓜 。

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