1、小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗? 01
小龙虾头部里的黄是虾黄，可以食用 ， 但是虾头除了虾黄之外的全部其他部位都是不能吃的 。虾头集合了龙虾的所有器官，包括排泄器官 。虾头的安全取决于生活中的水质环境，现代污染严重，小龙虾头部是病原微生物和寄生虫的聚集地，对人体有害 。小龙虾头内含有铅、铬、汞等重金属，长期食用或大量食用，会使重金属超标，危害人体健康 。
小龙虾头部黄色的物质叫虾黄，其实就是虾的卵，就跟鱼籽和蟹黄一样的概念 。这些虾黄只有在那些母虾的头部才会被发现，公虾的头部是没有黄色物质的，但是一些没有成熟的母虾头部是没有的 。小龙虾头部含有很多主要脏器，金属含量也会比较高，不适合食用，不然会容易对身体产生不良的影响 。
“虾黄”其实是小龙虾的卵巢和虾籽，它不仅可以食用，而且口感非常的好，扔掉就太可惜了 。而且营养价值很高，含有蛋白质、矿物质、脂肪、磷脂等营养成分，适当食用对身体有很好的滋补效果，所以小龙虾头部的黄是可以吃的 。小龙虾的头部，除了虾黄之外的全部其他部位都是不能吃的 。包括肝脏、胰脏、脑部器官、胃部器官、输卵管、腮腺等等，这些部位都是不能吃的，细菌非常的多 。
因为小龙虾生长环境的原因，比较脏，买回来的小龙虾先放到清水里养2个小时，让其吐出里面的泥沙和脏东西 。然后将小龙虾多刷洗几遍，将其彻底刷洗干净 。而虾身则需要去掉虾线，捏住小龙虾的尾部中间旋转一下，一拉虾线就出来了，再把肺处理干净就可以了 。食用小龙虾的时候只需要食用腹部、尾部的肉还有头部的虾黄即可 ， 其他的部位都不要食用 。尤其是虾头里面的脏器官 ， 一是口感不好，二是成分复杂，食用后对身体不好 。
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2、小龙虾虾头里的虾黄是什么物质?适合吃吗?虾黄小龙虾的消化腺 ， 含有蛋白质和多种微量元素 ， 但它不适合人们吃 。
小龙虾的虾头里面有虾黄 ， 很多人认为这个虾皇是营养价值很高的存在，会在吃小龙虾的时候毫不犹豫的往下吃下去，其实这种做法是不对的 。小龙虾的虾黄里面虽然含有优质蛋白和微量元素锌和硒等多种对身体有益的物质，但他是小龙虾的消化腺，小龙虾的腮和胃都在这个地方，会一些脏东西残留 。
小龙虾的虾黄其实就是它的整个消化系统，是它进食消化的地方 。也是小龙虾，全是重金属含量特别高的地方，小龙虾在生活的过程中还容易受到污染，而他体内所吸收的污染成分和脏东西都会集中在头部的虾黄中，所以小龙虾的虾黄虽然能吃 ， 却不适合人们吃，盲目吃虾黄会影响身体健康，还可能出现意想不到的恶性后果 。
小龙虾的虾黄不适合人们吃，因为他处理不干净的话，就会有很多细菌和寄生虫残留在这个部位，人吃下去以后，会让细菌和寄生虫进入人体内部，容易对人体内的各个器官造成不同程度的伤害 。平时吃小龙虾的时候，建议直接把小龙虾的头去掉，再把它清理干净，只吃小龙虾的虾尾就可以 。
小龙虾体内的重金属和寄生虫以及细菌全部集中在小龙虾的头部，多数都会集中在小龙虾的虾黄中，所以这个部位不适合人们吃，但小龙虾的虾尾重金属含量并不高，而且也很少有细菌和接种残留，它是适合人们吃的重要部分 。那么吃小龙虾的虾尾能吸收丰富的优质蛋白和多种氨基酸以及矿物质，也能品尝到小龙虾的美妙滋味 ， 但选择小龙虾一定要注意质量，不要吃死亡或者接近变质的小龙虾 。
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