土豆一定要单独存放，不要和其他的蔬菜放置在一起，这样很容易吸收其他菜品的水分，然后变得潮湿 ， 会影响它的保质期，另外也不要跟红薯这一类的食材放在一起，否则会导致土豆长芽 。
以上内容参考 百度百科-土豆
长芽的土豆，就不能吃了 。
新鲜的土豆含有微量的龙葵素，适量摄入，不会对身体健康造成危害 。但是，土豆在储存的过程中或储存不当，土豆的表皮发青、发霉腐烂、发芽，龙葵素含量会明显增多 。龙葵素含量增多时不建议食用 。
即便把土豆芽掰掉，把发芽的根部清理掉，土豆的块茎内也会残留龙葵碱，所以不建议食用发芽的土豆 。
土豆的选购
1、看形状
圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质 ， 不容易煮烂 ， 适合用来做咖哩 。表面过于凹凸不平的避免购买 。
2、看表面
挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好 。
3、看颜色
要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好 。另外 ， 还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用 。
【土豆发芽了还能吃吗,土豆发芽了还能吃吗】发芽的土豆不能吃 。
土豆发芽之后，其中就会含有一种叫做龙葵素的物质 ， 而这种物质平时在普通的土豆当中也含有一些 ， 只不过量非常少，所以不会给人体带来极大的伤害，但是如果土豆发芽了，里面的龙葵素就会增加很多，而且可以高达未发芽的土豆的含量50倍之上，这样的话肯定就会对人体造成非常严重的伤害，也就是我们说的食物中毒了 。
如果过量食用了发芽的土豆，就可能出现中毒现象 ， 比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，所以发了芽的土豆，尤其是时间一长大家就千万不要再吃了，以免对自己的健康造成极大的危害 。
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