开心果炒时蔬
材料：海虾，开心果，红椒，西兰花 ， 芹菜适量，油盐调料适量 。
做法：海虾去壳、去头、挑净虾线；芹菜、红椒切段；西兰花掰成小朵；开心果去壳；虾、西兰花氽烫八分熟；起油锅，放入开心果小火略炸至金黄色；加入芹菜翻炒几秒；加入红椒炒至断生；加入西兰花和虾仁炒上几秒，加少许盐，加少许料酒；出锅装盘，淋上些香油即可食用 。
二、凉拌
开心果蒸拌豆腐
材料：豆腐300克，开心果50克，核桃5个，黄瓜、榨菜、香菜适量，油盐糖调理适量 。
做法：准备材料，豆腐倒放，用剪刀剪去四角，这样豆腐就容易从盒内取出 ， 将豆腐倒扣在盘中，纵向切一刀，横向切三刀 ， 将豆腐分成八块，每块之间空出缝隙；锅中水烧开后，将豆腐放进锅大火蒸5分钟取出 ， 将蒸豆腐的`水倒掉；在蒸豆腐过程中，准备其它食材 ， 开心果和核桃仁弄碎，黄瓜、榨菜切碎；将香菜剁碎 ， 蒜瓣压成蒜泥，辣椒切碎 ， 全部放进小碗，加入白糖、生抽和香油 ， 再加入一些冷开水稀释搅拌均匀（冷开水也不能放多，稀释开就行 ， 因为豆腐蒸好后还会出水的）；每块豆腐上先放上果仁碎，将4中的浇汁用小勺慢慢浇在豆腐上，然后在豆腐四周撒上黄瓜榨菜碎即可 。
开心果火腿沙拉
材料：开心果，火腿，黄瓜，红椒，罐装玉米 ， 柠檬，盐，橄榄油，黑胡椒粉，沙拉汁
做法：将开心果去壳，黄瓜、火腿、红椒切?。拮坝衩坠尥繁赣茫唤省⒀巍㈤祥汀⒑诤贩鄣鞒缮忱唤忱谷敫髦质卟酥校?拌匀即可 。
三、做点心
开心果可可饼干
材料：开心果30克 ， 可可粉15克，低筋面粉140克 ， 冰糖粉40克，葵花子油（或其他无味植物油）55克，水25克，香草精几滴 。
做法：开心果去壳，外面那层皮也用手剥去，留下内部绿色的部分，油和水在大碗中混合，加入香草精，倒入开心果拌匀；筛入低筋面粉、糖粉、可可粉，先用勺子拌后用手揉成面团，整成长方形或者正方形，压实，用烘焙纸或保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟以上；取出后变硬了的面团切厚5毫米左右的片，烤箱预热180度，中层上下火18-20分钟，15分钟后最好在烤箱前盯着以免烤糊；在通风处放凉后再吃 。
四、做豆浆
枸杞开心果豆浆
材料：开心果一把，枸杞一把 ， 黄豆25克
做法：枸杞洗净，开心果去壳 ， 黄豆提前泡一夜；把所有材料放入豆浆机，加水 ， 打成豆浆即可 。
哪些人不能吃开心果、开心果的注意事项
一、哪些人不能吃开心果？
肥胖、高血脂者慎食 。
二、开心果的适用人群
一般人群均可食用 。
三、开心果的食用禁忌
1、开心果不可过量食用，否则会出现上火、便秘等症状 。开心果在加工过程中是否添加了对人体有害的食品添加剂无从得知，因此建议适量食用 。建议每次50克左右 。
2、开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃 。
3、贮藏时间太久的开心果不宜再食用 。
相克食物：
开心果不可与黄瓜搭配食用，开心果油脂含量较高 ， 而黄瓜性凉，一同食用容易导致腹泻 。
文章插图
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5、怀孕的人能吃开心果吗?果实圆润饱满， 繁忙的生活有时候让我们疲惫不堪 ， 我们需要放慢脚步、轻轻的聆听呼吸、关心自己的健康，几粒果实圆润饱满的开心果 ， 能够让你抛开烦恼，享受生活 。开心果跟榛子，胡桃及杏仁一起成为全世界最受欢迎的坚果类食物 。其中开心果以其独特的营养功效，味道口感佳以及吃法多样化而闻名 。我们知道开心果的保存也十分方便，只要存储在密封的地方就可以了 ， 闲暇的时候吃几个开心果，惬意之极 ， 开心之极 。
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