地瓜干晒好后放在哪里捂白霜,晒地瓜干最后怎么捂霜( 四 ) _生活百科

第三步:晾晒好后,再一次收存,一周后进行第三次晾晒。
第四步:晾好再次存放半个月后,地瓜干上基本上就覆满了一层天然的白霜,其存放时间越长,霜就会越厚,甜度也就越高。

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4、晒好的地瓜干怎么处理才能出白霜?先把地瓜洗干净，加冷水放入锅内，水需淹过地瓜，煮到水开即可。这时候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去晒，晒到地瓜变软，多久要看日照情况，下一步是用蒸的，蒸透后可以压扁再拿出去晒太阳，
蒸完时盖好闷起来，第二天再晒，这样会更甜，但颜色会有点发黑之间好像可以多蒸一两回，尽量晒干有益保存。地瓜选小点合适，品种黄芯而且软的那种最好。这是我早年下乡时学的，闽西的地瓜干是很有名的，做法大致如此。太久了，记得就是这样。如果只是粮店那种地瓜干，切片暴晒即可。
一定要放在低温地方，不需要捂得太严，否则容易长黑斑

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5、如何让地瓜干上面有白霜让地瓜干长白霜的晾晒方式：
1、选择地瓜。几乎所有品种的红薯都可以用来晒成红薯干，但口感最好的要数红皮红心的红薯，这种红薯晒出来的红薯干才足够筋道香甜。当然，也可以选用其它品种的红薯，如黄皮黄心的红薯或紫薯等，只要认为足够香甜的红薯都可以尝试。
注意：刚刚从地里挖出来的红薯不太适合晒红薯干，因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化，晒出来的红薯干不够甜。把它们放在室内通风的地方晾一段时间，让表面微微有些发软时，再用来做红薯干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。
2、将地瓜清洗，蒸熟，去皮，冷却后晾晒5-7天。
把准备好的红薯洗净后再削去外皮，切成厚片上锅蒸熟。如果打算切成条状来晒，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗条。如果打算切成薄片来晒，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。
把切好的红薯片或红薯条摆放在竹匾上，放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒，记得每过两三个小时去翻动一次，一直把它晒到自己喜欢的软硬程度就可以吃了。
3、将晒好的红薯干放至完全凉透，装入瓷坛或其它能密闭的容器里（如下图），密封后放在室内或室外。
5天左右后拿出来再晾晒一次，晾晒好后，再一次收存，一周后进行第三次晾晒。
4、晾好再次存放半个月后，地瓜干上基本上就覆满了一层天然的白霜，这是葡萄糖等糖分的结晶，其存放时间越长，霜就会越厚，甜度也就越高。
扩展资料
地瓜干食用注意事项
1.地瓜不宜一次食用过多，不宜空腹食用。地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如甘薯一次吃得过多，会使人腹胀，另外空腹食用会刺激胃酸分泌，使人感到“烧心” 。
2.地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把地瓜作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。所以每次饭后加吃几片甘薯是最科学的食用方式。
3.地瓜不宜与柿干同吃：如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，会使胃部感觉不适。
随着科学技术的进步，甘薯制品层出不穷，在这当中，最受人欢迎的当属食用方便的甘薯干了。甘薯(地瓜)经过清洗，蒸煮，日晒就变成软软的，香香的，甜甜的，令人百吃不厌的薯干了。更难得的，薯干在制作的过程中，不添加任何物质，是当之无愧的“纯天然，无添加”食品。