首先看你是放在冷冻还是冷藏，如果是冷藏的话，夏天冷藏肯定会坏的，冷冻是不会造成这个原因的，我每次做高汤的时候，会准备两个容器加一个过渣塞来进行过滤的 ， 首先在回答你的问题之前，要先确定几点因素，因为你的问题信息量不大 ， 只说明了高汤放在冰箱里，取出来加热就坏掉了，但是你没有具体说明高汤在冰箱里存放了几天 ， 现在很多家庭，为了追求菜品的口味，也会经常制作一些高汤 ， 高汤的保存自然也变得很重要 。
不过高汤真的算是一种比较“金贵”的烹饪辅料，它实在是太容易馊腐变质了 。那么这次我们就来解答一下这个高汤相关的问题，以及相对长久的保存方法 。
好久没有吃家里的饭菜、好久没有喝爸妈煨的排骨藕汤，当我回家之后，我爸妈给我做了好多天的排骨汤，下莲藕的、下萝卜的、下海带的；首先来说一下高汤的起源，它最早来自于鲁菜中的“吊高汤” 。在“前味精时代”，就是没有味精的时代，大厨们做菜时为了给菜品增加鲜味，就用猪大骨、猪肘子、鸡这三种食材熬制高 。
可能是因为室温比较高，高汤拿出来就容易馊掉 ， 另外，可能是在冰箱里存放的时间比较长 ， 已经变质了，本身就已经不新鲜了，所以拿出来加热就会馊了 。
有可能是没有完全冷却就放进冰箱了，热气没有完全散尽就放进冰箱容易被闷坏 。还有一种可能就是放久了，放久了就会变质，拿出来加热就馊了 。
很可能在于你的高汤放入冰箱之前是烫的，热菜不能放冰箱 ， 要等到放置凉凉才放进去，第二就是时间放久了，冰箱不是万能的
是因为自己放在冰箱里时间太长了 ， 一般放在冰箱里面的食物一天之内就要使用?。?过了一天之后就会发生变质 。
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