3、闻果实气味
判断榴莲熟没熟还可以闻一下榴莲的气味 ， 熟透了的榴莲闻起来气味十分浓烈，相隔十几米都可以闻到，而没有熟的榴莲则闻起来气味会比较淡；但是如果榴莲闻起来有酒味的话，则表示熟过头了，这样的榴莲也不好吃 ， 不建议挑选 。
4、看有无裂口
成熟的榴莲会自然裂开，如果榴莲的外壳有明显的裂口 ， 则表示这样的榴莲已经完全成熟，建议选择那种马上要裂开的榴莲 ， 如果榴莲裂口比较大的话，可能表示过于成熟，里面的果肉可能已经坏掉了 。
5、晃有无响动
用双手端好榴莲，然后晃一晃，如果可以听到明显的响动的话 ， 则表示榴莲已经成熟了，因为这种声音是脱离的榴莲果肉撞击榴莲壳发生的；如果榴莲晃起来没有明显的响动的话，则表示成熟度还不够 。
榴莲如何催熟
1、熟果催熟
榴莲催熟最简单的方法就是熟果催熟法 。将没有成熟的榴莲和一些成熟了的水果放置在一起，比如苹果或是已经变为黄色的香蕉等，放在纸箱之类稍微闭塞的环境中，熟果所散发出的乙烯能够很快的催熟未成熟的榴莲 。
2、包裹催熟
榴莲对所处的环境的温度要求比较高 ， 可以用报纸或是厚毛巾、保鲜膜之类的东西将榴莲完全包裹起来，然后放置在室内温度稍微低一些的音量角落处 ， 保证通风的处理，几天之后就能发现榴莲外皮开裂，此时榴莲成熟 。
3、果肉冷藏
果肉冷藏法适用于已经打开但果肉没有熟透的榴莲 。将果肉从榴莲壳中剥出来，然后把剥好的果肉用保鲜膜严密的封紧裹?。?放在冰箱里进行冷藏，一段时间之后果肉就可以食用了，注意一定要包裹严密，防止果肉串味 。
4、大米催熟
大米催熟法的原理与之前所使用的熟果催熟法比较类似，但是是适用于已经打开的榴莲或是被剥出的榴莲果肉的，将榴莲果肉用保鲜袋装好，然后放置在大米中，利用成熟的大米保存过程中散发出来的乙烯来催熟榴莲 。
榴莲没开口怎么打开
1、在干净的地面上，将榴莲放在离地20厘米的距离 ， 松手让榴莲直接掉在地面上 。
2、重复几次，确定榴莲尖尖的部位直接与地面接触，几次之后会形成裂缝 。
3、将刀插入有裂缝的部分，稍稍用点力，插入榴莲壳，注意不要切到榴莲肉 。
4、将刀一点一点将榴莲壳撬开，裂口足够大时 ， 用力将榴莲掰开即可 。
榴莲没开口能放多久
一般可以放3到10天 。榴莲完全成熟的时候一般会裂开口，而榴莲通常是7到8分熟的时候采摘下来的，因此不同成熟度的榴莲可以保存的时间是不一样的，生一些的榴莲保存时间长一些，购买的较生的榴莲最长可以放10天左右 。
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