扬州小兔子 水做的骨肉，说茭白( 二 )
三两分钟 ， 一盘营养丰富 ， 美味可口的茭白炒虾仁 ， 新鲜出炉！茭白嫩爽 ， 虾仁Q弹 。 这样的菜 ， 用扬州话来说 ， 吃饭时要“大口叉”了吃 ， 才过瘾 。 这是水中鲜与海中鲜的完美结合 。 现在超市什么样的虾仁都有得买 ， 小摊上的虾仁最好别买 ， 新鲜度太差 。
【扬州小兔子 水做的骨肉，说茭白】说起茭白与海鲜的结合 ， 茭白清炒鱿鱼丝或鱿鱼须 ， 是又一种无缝对接 。 这道菜更简单 。 鱿鱼丝（须）事先洗好切好滤水晾着 ， 处理茭白 。 茭白切薄片 。 具体是 ， 外皮处理干净的茭白对切 ， 一分为二 。 斜刀切成薄片 。 为颜色计 ， 配一点青椒片 。
同样热锅冷油 ， 油大点 。 待油温七成时 ， 葱姜爆香 。 随后倒入鱿鱼丝（须） ， 快速翻炒 ， 加黄酒去腥 。 然后加进茭白片同炒 。 茭白熟了即可出锅 。 鱿鱼丝（须） ， 需要注意火候 。 火候不足 ， 可能会吃坏肚子 。 过火了 ， 鱿鱼丝（须）没了爽脆的口感 ， 像牛皮筋一样 。
茭白焯水后凉拌 ， 也是不错的选择 。 用花刀切出造型 ， 与莴苣同拌 ， 实在妙不可言 。
餐桌上的茭白（图片来自网络 ， 侵删）茭白是一道菜 ， 又不仅仅是菜 。 它还是一味上好的中药 。 它性甘 ， 微寒 。 祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利等功能 ， 看得眼花缭乱 。
这个药食同源的植物 ， 古人可不是用来做菜的 ， 那太奢侈了 。 菰 ， 六谷之一 ， 茭白的果实 ， 当粮食用 。 本文开头李白诗中的“雕胡”饭 ， 用的就是菰的实 。 某一次某个人发现 ， 菰被感染了黑粉菌 ， 不再抽穗结子 ， 外表又看不出生病特征 。 为什么呢？每天跟踪观察 ， 发现植物的茎部膨大了 ， 长成了纺锤形的肉质茎 。
采下来试试 ， 便有了现在的美味茭白 。 聪明人研究 ， 傻子享用 。 自古已然 。 人们利用黑粉菌 ， 让茭白不再开花结果 ， 有病在身的畸型植株被挑选出来 ， 培育出了蔬菜茭白 。 从此 ， 世间少了菰 ， 多了一个茭白 。 形与质都变了 。
没变的是 ， 无论是菰还是茭白 ， 一定逐水而生 ， 是水做的骨肉 。 再好的茭白 ， 一旦离开水的滋润 ， 立马失去生命的光华 ， 蔫不唧唧 。 别说吃 ， 看了都不舒服 。
经验总结扩展阅读
- 《开端》众生皆苦！除了小人物让人破防，还隐藏着什么样的思考？
- 悲痛！代驾小哥惨遭门砸死，生命最后6小时，他有多绝望？
- 本文转自：晋州普法如果人在7到15天之内连续不睡觉 河南一女子40年没睡过觉，专家监控48小时之后，终于揭开真相
- 怀念小时候过春节，真好！
- 倪虹洁|43岁倪虹洁自曝感情经历，结过婚，生过娃，热恋男友比她小
- 小熊与白生文字中一样的句子：花自向阳开人终向前走，是巧合吗？
- 小飞侠熙熙 真话虽然刺耳，却能直指不足！
- 好家云店年度策划：致敬！了不起的中国数字小店
- 汤加海底火山喷发，整国失联，多国海啸，最新照片流出：人类太渺小了…
- 亲戚|亲家之间相处，有3件事情不能做，对小两口不好