这鱼的刺很少，身体仅有一根主刺，没有小刺 ， 因而用来涮锅极好，吃着不必担心被鱼刺卡到喉咙 。虽然这个鱼市在我国极为重要的海产品经济鱼类之一，但他们的名字却一个赛一个难听，还有一个被“老鼠过街”的别称，让人哭笑不得 。
回答公布：绿鳍马面
大伙儿猜到这类鱼是什么鱼了没有？迷题公布，这类鱼别名便是绿鳍马面，又被称为马面鱼、剥皮鱼、扒皮鱼、橡皮鱼、吐司面包鱼 ， 最难听的一个名字便是耗儿鱼，和耗子带些关联，耗子也是“老鼠过街”的动物 。听说，成渝觉得除掉剁椒鱼头、鱼片和内脏器官的绿鳍马面长得像老鼠，因而称之为“耗儿鱼” 。
耗儿鱼的营养成分
尽管名字不好听，但耗儿鱼绝对是一种营养价值非常丰富多样的鱼种 。蛋白质是人体最明显的营养成分 ， 成分很高，依据科研，每100g鱼类就带有19.2g的蛋白 。除开蛋白之外，钙、磷、铁及身体需要元素含量也非常高 。
耗儿鱼为什么没剁椒鱼头？
相较于鱼身 ， 耗儿鱼的剁椒鱼头服用使用价值并不是很高，剁椒鱼头又大又没有什么肉，可以吃的一部分很少，并且皮厚厚的，既不太好进味也不好咬动，运送到农贸市场上又不便 。因而 ， 耗儿鱼在出售之前都会直接把剁椒鱼头除掉，留有多红烧肉的鱼身，提升出售得到的收益 。
经验丰富的渔夫在打捞上耗儿鱼后 ， 会第一时间将剁椒鱼头清理掉 ， 领域专有名词“三去”讲的就是去头、削皮和去内脏器官，这样不但便捷耗儿鱼的运送，一次能够多运输几个耗儿鱼，还能够避免在运输中由于剁椒鱼头和内脏器官储存不合理，造成鱼类腐坏，危害整条鱼的质量 。
【耗儿鱼为什么没有头,耗儿鱼和无头鱼有什么区别】耗儿鱼为何只能在川渝地区受欢迎，海边人却不要吃？
在上个世纪七八十年代时，我国经济相互之间带动 。那时候城市与城市时兴结识“友好城市”，重庆市和青岛也就成了友好城市 。尽管重庆市不依靠海 ， 但青岛市靠海边，并且海产品质量非常好，大量徽菜主厨赶到川渝地区，严重影响成渝当地美食文化 。
和徽菜主厨一起到来的 ， 也是青岛市的耗儿鱼 。因为重庆和四川坐落于山间，当年的保鲜技术相对落后 ， 可以从海边运送到成渝的海产品很少，耗儿鱼通过“三去”解决，也就成了被送到成渝的海产品之一 。
加上耗儿鱼肉质地紧致，并没有海腥味，鱼骨头又少，刚好可以和川渝火锅紧密结合 ， 因而快速得到重庆和四川吃货的钟爱，耗儿鱼也就成为了涮食火锅的必需品之一 ， 在一众动物肝脏中突围，变成成渝一带最热门的海产品 。
在还没说出这种鱼之前，大家先来猜猜 。这鱼市海鱼 ， 生活在近海，沿海地区的人却不怎么喜欢吃它，捕捞上来的鱼几乎发往川渝两地销售 。这鱼通体雪白，脑袋极大，眼珠子凸出来，人们很少在市场上看到整条鱼的姿态，大多看到的是已经被去掉鱼头的鱼身 。
这鱼的刺不多，全身只有一根主刺，没有小刺，因此拿来涮火锅极佳，吃起来不用担心被鱼刺卡到喉咙 。虽然这鱼市我国重要的海产经济鱼类之一，但它的名字却一个赛一个不好听，还有一个被“人人喊打”的别名，让人哭笑不得 。
这种鱼的学名就是绿鳍马面，也被称为马面鱼、剥皮鱼、扒皮鱼、橡皮鱼、面包鱼 ， 最难听的一个名字就是耗儿鱼，和老鼠带点关系 ， 老鼠又是“人人喊打”的生物 。据说，川渝认为去掉鱼头、鱼皮和内脏的绿鳍马面长得很像耗子，因此称为“耗儿鱼” 。
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