白玉菇炒完苦还能吃吗,白玉菇做出来有苦味能吃吗? _生活百科

1、白玉菇做出来有苦味能吃吗?可以吃。
正常的白玉菇是不会发苦的。发苦是因为白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味，没有毒。
主料：
白玉菇200克、香葱2根、水发木耳30克。
辅料：
油10毫升、味极鲜5毫升、盐3克、味精2克、淀粉适量、香油1毫升、胡萝卜20克、胡椒粉1克。
做法：
1、新鲜白玉菇去根择洗干净，香葱洗净。
2、搭配胡萝卜片，水发木耳。香葱切段。
3、炒锅点火入油烧热，入香葱爆香，入胡萝卜，木耳翻炒。
4、入白玉菇翻炒。
5、边炒边调入味极鲜，盐，胡椒粉，味精。
6、炒熟后，勾米汤芡，淋香油。
7、出锅装盘即可。

文章插图
文章插图
2、白玉菇炒完苦还能吃吗1
白玉菇为什么炒了发苦
白玉菇之所以炒了发苦是因为其中含有核苷酸，核苷酸是白玉菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。因此在吃白玉菇之前最好先用开水焯一下，这样可以去除部分苦味。

2
食用白玉菇注意事项
1、白玉菇本身就含有鲜味成分，因此在烹饪的过程中不需要再额外的添加味精和鸡精等增鲜剂。
2、患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。
3、对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质，煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味，对腥味敏感的人食用容易反胃。

3
白玉菇的做法推荐
白玉菇鸡蛋汤
【白玉菇炒完苦还能吃吗,白玉菇做出来有苦味能吃吗?】材料：白玉菇两盒、鸡蛋两只、葱一段、玉米淀粉适量、鸡精适量、盐适量、姜适量
做法：
1、白玉菇洗干净，锅中热油，放入葱段姜片爆香，下入白玉菇，翻炒至出水;
2、倒入适量开水，没过白玉菇，转小火盖锅盖炖5-10分钟，调入适量盐，鸡精，水溶玉米淀粉，关火;
3、将打好的鸡蛋趁热洒入锅中，并快速顺时针搅动，形成鸡蛋花便可出锅享用了。

清炒白玉菇
材料：白玉菇300克、青椒30克、红椒30克、盐1茶匙、食用油适量、姜丝5克
做法：
1、白玉菇去蒂洗净备用，青红椒洗净去籽去筋切成菱形块;
2、锅中倒少许油将青红椒快速翻炒盛出备用;
3、热锅凉油煸香姜丝把白玉菇放入锅里;
4、将白玉菇翻炒均匀三分钟后加一茶匙的盐;
5、白玉菇完全变色熟透后加青红椒，所有食材翻炒均匀出锅盛盘即可。

文章插图
文章插图
3、白玉菇味道发苦正常吗?白玉菇味道发苦不正常，一般白玉菇是没有味道的味道，全靠调料。

文章插图
文章插图
4、小黄蘑菇做好了有苦味,是什么原因?在日常生活中很多人都非常喜爱吃蘑菇，并且用菌类熬酱吃起来确实又下饭菜又美味可口，但有一些人到做蘑菇的全过程中会发觉菌类的味儿是有苦味的，情况下就一定不必吃完，由于很可能菌类坏掉了，或是是这类菌类压根不宜服用，小黄蘑菇做好了有苦味，是什么原因？