扩展资料：
【麻油是什么油,麻油是什么油】芝麻油根据香味特点分为两类：
1、具有浓郁或显著的芝麻油香味 。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质 ， 致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油 。
2、香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种，普通芝麻油 ， 香味清淡 。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取 。
参考资料：百度百科–香油
麻油主要分为两种，一种是用芝麻压榨而成的芝麻油，另外一种是用麻椒制作而成的一种调料油 。用芝麻制作而成的麻油 ， 味道非常的香醇 。
而用麻椒制作而成的麻油味道比较辛辣，可以促进食欲 ， 但是吃多之后容易导致心火旺盛，所以不建议吃的特别多 。
麻油在长江以南地区非常受欢迎，夏天凉拌菜时麻油是必不可少的 。
麻油，是芝麻油 。
麻油 ， 是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等 。
胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心 ， 还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品 。是麻油在山西大致分为三种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油”；另一种是长治一带产的，因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”；还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油，颜色呈黄色，而胡麻油颜色深很多 。
麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的 。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同 ， 分为上中下三品，其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品，醇香无比，回味悠长 。
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