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3、腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗?做为一个70后，小时候家里也养有鸡鸭 ， 那时候没有冰箱来保存食物，积攒下来的鸡蛋和鸭蛋都会腌了来吃 。腌鸡蛋和鸭蛋的时候，总会有几个腌臭了 。这个腌臭了的鸡蛋或鸭蛋 ， 里面的黄都是黑的，面面的，打开以后那股恶臭很长时间才能挥发出去 。尤其是用手扒过这臭鸡蛋和臭鸭蛋 ， 打几遍香皂都感觉那臭味还在 。小时候我是比较讨厌吃这些臭东西的，但是那时候物资匮乏 ， 即使腌臭了的鸭蛋和鸡蛋，大人也不舍不得扔，都会把他吃掉 。我家邻居大爷，他就喜欢吃这个臭鸭蛋，而且他认为这个臭鸭蛋即使你特意想腌臭都做不到，是不可多得的美味 。腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗？一，鸡蛋和鸭蛋变臭的原因本身鸡蛋或鸭蛋就不新鲜，腌的时候已经是臭的，或者已经散黄了，这个时候腌出来十有八九是臭的 。因为以前家里腌鸡蛋和鸭蛋，都是自己家里养的鸡鸭攒的，有些放的时间长了 ， 本身就变质了 。
腌好煮熟后放置不当，导致鸭蛋变黑发臭 。我家里买的咸鸭蛋，如果不及时食用完毕，一般放个10天左右就会变质，不知道这是什么原因 。所以这样买的熟的咸鸭蛋 ， 如果变臭发黑以后，最好还是不要食用了 。在腌制的过程中因为鸭蛋和鸡蛋没有被盐水没过，或者盐水的浓度不够，这样鸭蛋或鸡蛋里面滋生了真菌导致鸡蛋和鸭蛋变臭 。这个有点类似发酵的原因，就像臭豆腐发酵后一样 。
二，臭鸡蛋和臭鸭蛋是可以吃的，不过一定要少吃臭鸡蛋和臭鸭蛋变臭的原因无非是腌制时没有掌握好盐水的浓度，或者是本身就是不新鲜的蛋腌制的 。这类腌制食物现在已经被很多人诟病成不健康食物，毕竟高盐的食物吃了对身体不好 。臭蛋在食用前都会经过高温蒸煮，这也杀死了里面的有害菌 ， 所以食用少量的应该没有问题，如果经常食用那么肯定对身体健康不利 。
记得以前看过一则名人趣事，说的是民国大师章士钊最喜欢吃带臭味的食物 ， 有次别人送给他两个臭鸭蛋 ， 他欣喜若狂的打开享用 。腌臭了鸡蛋和鸭蛋是能吃的，但是还是建议少吃或不吃，毕竟这种腌制类的食物变臭的原因不明 ， 加上本身高盐的食物就对身体健康不利 。
腌制的鸡蛋和鸭蛋，当然不能吃，因为这些腌制的鸡蛋和鸭蛋含有大量的霉菌和细菌，吃了之后很容易引起腹泻或者恶心呕吐，对身体非常有害 。所以，如果你的咸蛋、鸭蛋变质了，最好扔掉，不要轻易吃 。毕竟健康很重要 。
很多家庭喜欢自己腌制鸡蛋和鸭蛋，但是在腌制的过程中，容易造成鸡蛋和鸭蛋的外壳破损，导致外界的水分进入鸡蛋，从而导致鸡蛋和鸭蛋变质发臭 。这种腐烂的咸蛋和鸭蛋含有大量的霉菌和细菌，这就是它们有一股臭味的原因 。味道都恶心，更别说吃了 。但也有人觉得这种咸臭鸡蛋鸭蛋无害，不愿意扔掉，就吃了 。当然，这种做法是非常不科学的 。如果你的身体抵抗力差，很容易引起腹泻、恶心、呕吐 。严重的话还得去看医生 。
在过去经济不发达的年代 ， 人们的生活水平相对较低 。即使咸鸭蛋和鸡蛋变臭了，也舍不得扔掉，吃了起来 。所以很多上了年纪的人都认为这种咸蛋鸭蛋是可以食用的 。但毕竟他们的知识是有限的，是过时的，所以科学地看待这种情况是很重要的 。
当然，对于喜欢吃咸鸭蛋和鸡蛋的家庭来说，在腌制过程中要格外小心，防止鸡蛋和鸭蛋的外壳受损，这样就不会有咸鸭蛋和鸡蛋，也就少了一些麻烦 。现在大家生活水平提高了，物质生活更丰富了，就把咸鸭蛋和鸡蛋扔掉吧 ， 不要在意这个损失 。毕竟没有太大的经济价值，你的健康更重要 。
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