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4、莲藕怎么分辨粉和脆1、口感不同
生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯 。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕 。
2、藕孔不同
切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔 。
9孔：
11孔：
3、颜色不同
皮色比较白的粉一些 ， 暗一些的脆 。
脆藕：
粉藕：
扩展资料
藕烹饪时注意：
1. 藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥 。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。如果发黑，有异味，则不宜食用 。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料 ， 如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等 。
4. 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑 。
藕的营养：
含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕 。
如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温 ， 能健脾开胃，益血补心 ， 故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效 。
判断莲藕粉脆有两种方法 。
第一 ， 买莲藕时可以根据莲藕节的长短来判断，粉藕粗短 ， 而且颜色白净，脆藕细长，颜色要暗一些，
第二，莲藕7孔粉 ， 9孔脆，买莲藕时可能掰开看一看，会发现莲藕的孔数不一致 ， 7孔的莲藕比较粉，9孔的莲藕比较脆，而且切开后脆藕的藕丝比粉藕的藕丝要多 。
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5、煨汤的藕怎样区分脆藕和粉藕啊?1、口感不同
生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯 。淀粉少的含糖多 ， 生吃比较甜，这种就是脆藕 。
2、藕孔不同
切开看一下，粉藕有11个孔 ， 脆藕有9个孔 。
9孔：
11孔：
3、颜色不同
皮色比较白的粉一些，暗一些的脆 。
脆藕：
粉藕：
扩展资料
藕烹饪时注意：
1. 藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥 。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。如果发黑，有异味 ， 则不宜食用 。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等 。
4. 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑 。
【十一孔藕是粉藕还是脆藕,11孔莲藕是粉藕吗】藕的营养：
含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分 ， 含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕 。
如将鲜藕压榨取汁 ， 其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心 ， 故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效 。
参考资料来源：百度百科-藕
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