生姜为姜科植物姜的新鲜根茎 。全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地 。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜 ， 做调料和药用以老姜为佳 。
生长环境：
姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱 ， 植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力 。
广西主产区大部分县的年平均温度为18-19℃ ， 7月平均气温为25.3℃，极端高温为39℃；一月份平均气温为10.2℃，极端低温为-4℃；全年无霜期330天以上 。年降雨量900-1300毫米，空气相对湿度为80%左右 。
姜原产热带常绿雨林的森林边缘地带 ， 形成适应稍荫蔽环境的习性，春夏季处于稍萌薇的环境下生长才能良好 。
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5、生姜带泥的能放多久 生姜对于日常烹饪菜肴至关重要，尤其是对于荤腥类食品 。另外生姜水也可以用来泡脚，延长寿命，并促进血液循环 。我们在选择生姜的时候，如果生姜上有泥土的话，要么洗净保存，要么放到泥土或者沙土里保存，这样才能保证生姜不变质哦 。
生姜带泥的能放多久
如果生姜带泥土不洗干净直接放着的话，没多久就会坏掉的 。但如果埋在沙土里进行保存，一般可以放半年左右的时间 。准备容器、沙土，并在容器底部先铺上一层沙子，然后将生姜和沙子一层交替一层的铺好，一直到最上面一层铺满沙子，然后喷湿水分即可，要保持潮而不湿的状态 。然后放在阴凉通风处，如果表层沙子变干了 ， 再喷水润湿即可 。不发芽、不腐烂，冬天也不怕冻 。
生姜带泥巴是用水洗吗
可以用水洗，洗干净表面泥土之后自然风干后，阴凉处保存即可 。生姜外面的泥浆可以用水浸泡，然后用刷子清洗，或者放在水龙头下冲洗 。如果不想洗的话，也可以将生姜埋在沙子以及草木灰里面，这样也能放不久 。如果去除姜皮，放一点白酒或黄酒将其密封，也将具有长期保存效果 。请注意，储存姜时切勿冷冻，因为姜在零度以下时会冻结，并且在冷冻后会腐烂 。
挑选生姜的三个技巧1、纹理和颜色 。
质地清晰 ， 外皮颜色有点黄，生姜的内部颜色比外部颜色浅 。这是优质的生姜 。
2、按一按 。
如果生姜饱满，按压不轻易变形，那就是新鲜的好姜 。如果表皮起皱并且受压时变软，则说明这是生姜存放时间太长且不是新鲜的生姜 。
3、搓一搓
处理后的生姜外皮会很薄 ， 不利于贮藏 。我们可以用手摩擦它，如果很难把皮肤擦出来，那就证明它是好的生姜 。
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