3、蒜薹 ， 常被误写作“蒜苔”，蒜薹好吃但难写 。抽薹大蒜才有蒜薹，大蒜植株成熟以后 ， 抽出的花茎就是蒜薹，分为薹茎和薹苞两部分 。
蒜薹在水中焯一下，或者直接切段 ， 都可以做各种凉拌菜，颜色粉白鲜绿，吃起来爽脆可口 ， 蒜薹炒腊肉很经典 。白色部分更嫩，蒜薹梢上的绿色部分有点老，炒菜时可去掉 。
4、大蒜，通常指蒜头，即大蒜地下鳞茎部分 。蒜薹采收之后 ， 大蒜就进入鳞茎膨大期，膨大期结束后 ， 成熟的鳞茎就是蒜头，采收之后晾晒，以方便储存 。
采收后的大蒜会进入生理休眠期，一般能持续60天 。我们买到的大蒜 ， 就是处理休眠期的大蒜 。大蒜通常作为配料使用，可做成蒜瓣蒸五花肉、蒜瓣红烧鱼等，也可以腌制成糖醋蒜等配合其它食物食用 。
参考资料来源：人民网-别让蒜给你带来尴尬 祛除口腔蒜味有妙招
参考资料来源：人民网-大蒜“一生”都是宝 最养生吃法盘点
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