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鸡蛋粘壳是新鲜还是不新鲜,煮鸡蛋粘壳是不新鲜吗( 二 )

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　鸡蛋其实就是母鸡所产的卵，又名鸡卵、鸡子 。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克 ， 含蛋白质7-8克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。
关于煮鸡蛋粘壳是不新鲜吗这个问题，大家可以参考以上答案 。最后补充一点，虽然新鲜的鸡蛋不好剥壳，但是它们也是有死穴的!只要在煮鸡蛋的水里加点盐，鸡蛋壳就会乖乖地跟蛋白说拜拜了 。
但是有一点需要注意，就是刚煮好的鸡蛋最好不要用冷水冷却，因为鸡蛋蛋壳内部的保护腆在煮的过程中己经被破坏了，这时候如果立即放进冷水里冷却的话 ， 鸡蛋会在冷水的刺激下收缩，虽然这样比较好剥，但是冷水中的细菌很容易乘虚而入，“污染”鸡蛋 。
，比如蛋黄中丰富的维生素B2、维生素B6、维生素A等 。据美国农业部的测定数据表明，煮鸡蛋和鸡蛋羹 ， 因为加热时间都比较短，这三种维生素的变化并不是非常大 。
从蛋白质消化吸收率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒等几种烹调方法之间的差异也不是很大 。
所不同的是：煮鸡蛋中的脂肪和胆固醇几乎不被氧化；鸡蛋羹因为更多的与空气接触，脂肪和胆固醇被氧化的程度会比煮鸡蛋多一些 。目前研究已经发现，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮的损伤，诱发动脉硬化 。
但是就家庭常用的鸡蛋烹调方法来说，煮鸡蛋、荷包蛋、蒸蛋羹还是比较好的，炒鸡蛋居中，煎鸡蛋、油炸蛋的烹调方法是最差的 。
煮鸡蛋粘壳和它是否新鲜没有太大的关系，主要还是看气室的大小以及生鸡蛋壳的光滑程度，一般剥鸡蛋时发现蛋白和蛋壳连接的部分色泽正常且没没有异味，都是可以正常食用的，要想防止粘壳 ， 可以将鸡蛋煮好之后立刻取出来放到冷水中浸泡 。

煮鸡蛋粘壳是不新鲜吗
鸡蛋其实就是母鸡所产的卵，又名鸡卵、鸡子 。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克 ， 脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上 ， 营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。

关于煮鸡蛋粘壳是不新鲜吗这个问题 ， 大家可以参考以上答案 。最后补充一点，虽然新鲜的鸡蛋不好剥壳 ， 但是它们也是有死穴的!只要在煮鸡蛋的水里加点盐，鸡蛋壳就会乖乖地跟蛋白说拜拜了 。
但是有一点需要注意，就是刚煮好的鸡蛋最好不要用冷水冷却，因为鸡蛋蛋壳内部的保护腆在煮的过程中己经被破坏了，这时候如果立即放进冷水里冷却的话，鸡蛋会在冷水的刺激下收缩，虽然这样比较好剥 ， 但是冷水中的细菌很容易乘虚而入，“污染”鸡蛋 。
　煮鸡蛋粘壳是不新鲜吗
煮鸡蛋粘壳和它是否新鲜没有太大的关系 ， 主要还是看气室的大小以及生鸡蛋壳的光滑程度，一般剥鸡蛋时发现蛋白和蛋壳连接的部分色泽正常且没没有异味，都是可以正常食用的，要想防止粘壳，可以将鸡蛋煮好之后立刻取出来放到冷水中浸泡 。
鸡蛋粘壳是什么原因
【鸡蛋粘壳是新鲜还是不新鲜,煮鸡蛋粘壳是不新鲜吗】鸡蛋是我们生活中比较常吃的一种食物，制作方法有很多，可以蒸、煮、卤、炒等等 ， 其中我们吃的水煮蛋、茶叶蛋都是用煮的方式，这样能最大程度的保留鸡蛋的原因成分，在口感上也比较新鲜嫩滑 。

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