刀怎么开刃,刀怎么自己开刃？( 二 ) _生活百科

【刀怎么开刃,刀怎么自己开刃？】4、斩骨刀：长方形，刀腹突出，大且厚且沉，用来砍断排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。
5、九江湾：一般饭店常备，刀头明显宽于刀尾，刀背呈弧形，开生剔肉，头大背厚，专砍大骨。
6、烧腊刀：用来切熟食，腊肠一类的。
7、拍皮刀：专门用来拍虾饺面皮的刀，不开刃。
8、鸭片刀：用来片北京烤鸭的刀，长而窄，通常5cm左右宽窄。

文章插图
文章插图
4、怎么把刀开锋?把刀开锋要有讲究的，菜刀（多数刀是这样磨）开锋如右手用，刀锋向下时，左侧平磨，右侧斜磨。
专用破柴的，两边斜磨，磨时要用水磨，用机磨不行，因为刀锋利时的刀口很薄，极易发热变软（退火）。
刀石砂越细，磨的刀越锋利。
历史发展
用于劈砍的单刃格斗兵器。由刀身和刀柄构成。刀身狭长，薄刃厚脊。刀柄有短柄和长柄之分，前一种多单手执握，常与盾牌配合使用；后一种则需双手执握，劈砍所及范围较大。为古代军队装备的主要格斗兵器之一。
中国新石器时代的石刀和青铜时代早期的青铜小刀，可以看作是刀的雏形。
商代的青铜大刀，刀身较宽、刀尖翘起，可供作战用。有的在刀脊背处附铸精美的花纹，但发现的数量较少。还有一种小型青铜刀，与戈、弓矢一起装备战士，供近身防卫之需。
全长仅30厘米左右，柄端以马、羊等动物头像为装饰，或做成环形。商周时期还使用过一种背部有銎孔的异形青铜刀，可装长柄，但发现数量很少。
把刀开锋要有讲究的，菜刀（多数刀是这样磨）开锋如右手用，刀锋向下时，左侧平磨，右侧斜磨。专用破柴的，两边斜磨，磨时要用水磨，用机磨不行，因为刀锋利时的刀口很?。追⑷缺淙恚ㄍ嘶穑?。刀石砂越细，磨的刀越锋利。
未开锋：就是一把从模具里倒出来的新刀（未磨过）
开锋：就是把刀用磨刀石或者磨倒机磨锋利
磨锋利刀就是开锋了
一般新买的刀，需要用磨刀石先开刃（开锋）。
用磨刀石一直用手磨

文章插图
文章插图
5、刀怎么开刃就是先用粗油石先大体开个刃的样子就是窄窄的一小条那种，然后再用细油石打磨的基本上有点锋刃了，最后在用天然磨刀石上细，就是仔细研磨开出锋利的刃,最后上细完后好的话就和剃须刀一样锋利了。
如果用油石慢的话，可以用电砂轮或者换上砂轮片的角向磨光机也行，但不推荐用电砂轮，不好控制不好。角向磨光机还可以。
扩展资料
开刃角度：
17度。为一般剃头刀或菜刀的角度，刀刃锐利然持续性差。(双面乘以2)
20度。可提供一相当锐利的刃面，随身小刀或需十分锐利刀子所使用。(双面乘以2)
25度:兼具刀刃锐利及持续性的开刃角度。一般野外用刀多为此一角度。(双面乘以2)
30度:刺刀或野外用刀使用，不易变钝，易于研磨是其优点(双面乘以2)
砍铁60度以及60度以上(单边是30度以及30度以上)
砍非常硬的木头剁骨头50度~60度(单边除以2)
砍一般木头40~50度(单边除以2)
生存刀40度(单边20度)
猎刀折刀30度~40度(单边除以2)
剃刀30度以及30度以下(单边除以2)
刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆，硬度不够。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利。开刃方法有手工和机器开刃，手工开更锋利。