菜刀与磨刀石的夹角为5°-8° 。外缘保证切好的蔬菜能顺利地与菜刀分开，但不要太大 。如果家里没有磨石，可以用瓷杯碗代替 。把瓷杯碗倒过来，用底部的粗粮磨刀 。握紧刀柄，将刀面和杯底打磨成20°左右 。陶瓷底部的圆形非常坚硬粗糙 ， 类似于磨石 。刀面与瓷底有很大的摩擦，所以刀能很快磨尖 。除了碗，你还可以用瓷盘、茶壶、陶瓷酒杯等 。
如果家里没有磨刀石，你可以用砂纸做一个简单的磨刀石 。用砂纸（如擀面杖）包裹一个圆柱形物体，它就会变成一个临时的磨刀器 。研磨方法仍倾向于20°角，双面重复研磨 。（技术与此类似 。你也可以把砂纸直接磨到桌子、桌子或砧板的边缘，这样你就可以更好地固定刀柄和砂纸来磨刀 。就像剪掉一层薄薄的砂纸在20度左右的角度下，只要强度稳定，就不需要太多的努力去打磨 。磨完后，记得把刀擦干净！
可以用磨刀石 ， 这个可以让刀变的锋利，但是要小心点 。
菜刀用久了会变盾，可以用磨刀石把它磨得锋利一点 。
可以购买一块儿磨刀石，定期打磨就能够变得锋利 。
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