怎样去除食用油哈喇味,食用油怎样除异味( 三 ) _生活百科

防止的方法是：
一、在炼油时火要大点，炼得老一点，以减少水分。炼好以后，要趁热加点白糖或食盐；
二、在炼油过程中，加上适量的天然抗氧化剂，如：花椒、大料、桂皮、丁香、生姜、茴香等，也可以加入抗氧化剂维生素E；
三、在炼好的油上面倒一层豆油，或在油中放几块萝卜

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4、哈喇味怎么去除哈喇味如何去除1、使用碱水。如果食用油中出现涩辣感，说明食用油中含有5%的游离脂肪酸，可以使用浓度为15%的碱水来去除。添加碱水时，直接按照食用油重量的7.5%来添加碱水，使碱水来中和游离脂肪酸，在油脂中形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用来去除食用油中的其他杂质。2、在具体操作时，需要将带有哈喇味的食用油倒入锅内，烧至60~70摄氏度时加入碱水，并用筷子搅拌。一开始搅拌的时候，可以稍快一些，待食用油变浑浊后，需要降低搅拌速度，以免将析出的肥皂搅散。3、在降低搅拌速度的时候，还需要对食用油进行适当的加热，使食用油的油温保持0.5~1个小时左右，之后将油放在一旁冷却。待食用油温度降低后，用滤纸或干净白细布过滤一遍，就可以得到符合卫生要求的食用油。4、去除食用油中的哈喇味时，还可以使用在食用油中加食盐的方法。也就是将浓度为15%的盐水，按照2:1的比例加入到带有哈喇味的食用油中，使油和盐水混合在一起，倒进锅中加热至30摄氏度左右，使用筷子将食用油搅拌15分钟，待食用油沉淀后，将油水分离就可以了。

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5、去除猪油哈喇味的最好方法去除猪油哈喇味的最好方法有以下这几种：
一是将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分。
二是在炼猪油中放入一些丁香、桂皮、大料、生姜和少许盐，也能防止“哈喇叭”产生。这些天然的抗氧化剂能有效地阻止“哈喇味”的产生，却限制了化猪油的用途。如煮汤、熘烩白汁时，香料的气味会使菜肴的原有风味“串味” 。
注意事项：
1、变味的猪油应当重新熬制，在熬的过程中加入部分香料和维生素E 。
2、在炼油时火要大点，炼得老一点，以减少水分。炼好以后，要趁热加点白糖或食盐。
怎样防止猪油产生哈喇味
1、炼油时尽量熬老一点，并要除净油渣，方能存放。
2、放油容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照。
3、猪油炼好后，尚未冷却时加点白糖,搅拌均匀封存，（一般每千克猪油加白糖100克），能使猪油长时间不变哈并能保持特有香味。
4、在放猪油的容器中放上几片萝卜，猪油不容易产生哈喇味。