饮料
由于各种果汁中含糖量、有机酸的含量均较高，很适合酵母菌的生长繁殖 ， 引起果汁的腐败变质 。使用纳他霉素可以增加非酒精饮料的贮存稳定性 。葡萄汁 应用20ppm的纳他霉素即可防止因酵母的污染而导致的果汁发酵，添加100 ppm可完全终止发酵活性 。橙汁 由于在自然条件下受到真菌的污染，橙汁一般放置一周便会变坏，加入纳他霉素后，即使其剂量低至1.25ppm，存放在2℃～4℃下，保质期可长达8周 。纳他霉素的抑菌效果与存放温度有一定的关系，10℃存放的浓缩橙汁，10ppm即可抑制其中的酵母生长；存放在室温下 ， 则需 20ppm纳他霉素才有抑菌作用 。苹果汁 30ppm的纳他霉素 ， 其防止苹果汁发酵的时间可长达6周之久，且果汁的原有风味绝无改变 。番茄汁70 mg/kg浓度的 纳他霉素对番茄汁有很好的防霉保鲜效果 。
其他
在年糕和馒头中的使用，可防止霉变，有效地延长货架期 。在食醋等调味品中，使用的纳他霉素，可防止霉菌和酵母菌引起的变质 。在啤酒、葡萄酒中，2.5mg/kg的纳他霉素可使保质期大大延长 。此外,在酸奶中添加5～10ppm的纳他霉素，可以使产品的货架期延长4周以上 。
文章插图
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5、硼酸、膨松剂、溴酸钾、那他霉素、硫化钠哪个属于食品添加剂【纳他霉素是什么添加剂,纳他霉素的简介】只有膨松剂、纳他霉素是允许添加的！
溴酸钾
硫化钠
硼酸
3个都是禁止作为食品添加剂的！
1纳他霉素是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食品防腐剂 。
2膨松剂（Leavening
agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体 ， 使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质 。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松 。
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