1、澄面是什么澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋 ， 剩下的就是澄面 。
扩展资料
澄面的使用
1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；
2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；
3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域 。
参考资料来源：百度百科-澄粉
澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉 ， 用水漂洗过后 ， 把面粉里的粉筋与其他物质分离出来 ， 粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
用 途：制作虾饺、粉果、肠粉
澄面是什么面粉，可以做什么呢？
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉，成份为小麦 。
澄粉其实就是生淀粉
文章插图
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2、什么是澄面?与普通面粉有什么区别吗?主要区别有，定义不同、加工方式不同、用途不同 ， 具体如下：
一、定义不同
1、澄面
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。其实就是生淀粉 。
2、普通面粉
是指小麦粉，即用小麦磨出来的粉 。
二、加工方式不同
1、澄面
用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
2、普通面粉
是小麦被磨面机加工后提取麸皮后的面粉 。
三、用途不同
1、澄面
【澄面是什么,澄面是什么】①、 除可直接使用外 ， 还可加工成各种变性淀粉、水解产品等 。
②、 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用 。
③、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。淀粉也可以加工成变性淀粉 ， 广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域 。
2、普通面粉
主要作为主食食用 。
参考资料来源：百度百科-澄面
参考资料来源：百度百科-面粉
澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉 ， 成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它 。澄面是去筋面粉，低蛋白 。从营养学角度说 ， 食用时可加入含蛋白的配料以补充
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆) 。一般超市里有卖的 ， 或者副食品店、面粉店里也有卖的 。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉 。
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